其實(shí)，單株是繼產(chǎn)區(qū)、山頭、村寨后再次細(xì)化的一個(gè)概念性問(wèn)題，它并不特制某棵樹(shù)或是某個(gè)茶區(qū)的樹(shù)，而是泛指那些數(shù)量極少、樹(shù)齡較大而被單獨(dú)采摘、單獨(dú)制作而成的產(chǎn)品。
從“單株”的概念里，我們還不難發(fā)現(xiàn)這些信息：從字面意思也不難理解：?jiǎn)沃?，不同于那些?shù)量很多的茶樹(shù)，它是獨(dú)一無(wú)二的，這就不僅僅體現(xiàn)在茶樹(shù)本身，更多地體現(xiàn)在口感韻味上面。其次，一棵茶樹(shù)拿來(lái)單獨(dú)制作，至少說(shuō)明這棵樹(shù)是有一定量的，要是只能采兩三斤是不可能單獨(dú)做的，那么這就意味著單株茶樹(shù)樹(shù)型就小不了，進(jìn)而反映出單株茶樹(shù)需要一定的樹(shù)齡；此外，單株茶的后期制作也單獨(dú)開(kāi)來(lái)，目的就在于單株中無(wú)所混雜，保證其“純度”。所以，單株也可以理解為“獨(dú)一無(wú)二的古樹(shù)純料”，其珍稀度也就不言而喻了。
當(dāng)然，單株固然珍貴，但是珍貴的不一定是最合適的。隨著拼配技術(shù)的日趨成熟，其實(shí)很多人更加適應(yīng)拼配后的協(xié)調(diào)口感，加上單株向來(lái)昂貴且不易辨真假，所以日趨理性的消費(fèi)者也就不再盲目追求“單株”了。
不是所有單株茶都好喝
就香氣來(lái)說(shuō)，普洱茶可以分為品種香、水土香和工藝香。古樹(shù)茶的品種多是傳統(tǒng)款，農(nóng)業(yè)科技總在進(jìn)步，后面培育的品種也不差。如果有些樹(shù)種天生不好喝，即使在森林里生長(zhǎng)幾千年，也變不了滋味。從茶樹(shù)生長(zhǎng)的水土小環(huán)境來(lái)說(shuō)，確實(shí)是一山一味甚至一山數(shù)味，但口感是蘿卜白菜各有所愛(ài)。古樹(shù)茶只是指樹(shù)齡，其生長(zhǎng)環(huán)境固然相對(duì)生態(tài)，但不是說(shuō)水土一定就比臺(tái)地茶強(qiáng)。剩下的工藝香才是“核心技術(shù)”，也就是說(shuō)，你買(mǎi)的是古樹(shù)料，但加工工藝不對(duì)，甚至人工做了手腳，如用綠茶化的做法高溫提香，結(jié)果就悲催了。有人認(rèn)為普洱茶的工藝都差不多，主要看料，這就低估了工藝的重要性——要知道同樣的茶，不同的人做出來(lái)味道也不一樣。