1、茶多糖
茶多糖在茯茶中含量最高、活性最強。據(jù)測定，茶多糖的含量隨著茶葉原料成熟度的提高(非木質化)而增加，四級茶中茶多糖的含量是一級茶的2倍左右。此外，不同茶類的茶多糖含量也隨著加工方法的不同而有差異，同等嫩度的鮮葉，分別加工成紅茶、綠茶和黑茶，其茶多糖含量則以黑茶最多，綠茶次之，紅茶最低，黑茶的茶多糖組分活性也比其他茶類要強。
茯茶因其工藝、特性等方面的要求，其原料均采用具有一定成熟度的茶葉，因此，茶多糖在黑茶中含量最高的是茯茶，活性也最強。
2、特種氨基酸
茶葉鮮葉在厭氧條件下，可使谷氨酸轉化為y-氨基丁酸，這與黑茶發(fā)酵渥堆和存放陳化過程的條件基本一致。茯茶也在這一加工工藝過程中形成了大量y-氨基丁酸。
3、茶色素
茯茶湯色主要組成成分是茶黃素和茶紅素，它是由茶多酚非微生物氧化縮合成的產(chǎn)物，也是茶葉的主要生理活性物質之一。
4、礦質元素
茶葉中礦質元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，茯茶采制原料成熟度高，礦質元素含量比其他茶類高。茶葉中的硒也主要集中在成熟葉中，武陵山脈土壤中富硒，所產(chǎn)黑茶是典型的天然富硒茶。
5、茶皂素
茶皂素廣泛分布于茶樹體內(nèi)的各個部位，并以較高成熟度茶葉根部為多。