可可茶經(jīng)栽培后化學(xué)成分的變化及其與傳統(tǒng)茶的比較分析

發(fā)布時(shí)間：2024-03-19

野生茶樹可可茶(camellia ptilophylla chang)由于其芽葉中的嘌呤生物堿主要為可可堿，因而不同于傳統(tǒng)茶葉。通過化學(xué)篩選，在純種無性苗建立的可可茶基地上，隨機(jī)進(jìn)行單株取樣，對可可茶的水浸出物、游離氨基酸、水溶性糖、茶多酚、兒茶素類、花青素、嘌呤生物堿等成分進(jìn)行了檢測。將這些結(jié)果與野生可可茶相關(guān)成份進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)可可茶經(jīng)人工栽培后，含優(yōu)勢可可堿的特點(diǎn)保持不變，游離氨基酸總量和兒茶素類含量得到了明顯的提高。進(jìn)一步與傳統(tǒng)茶葉比較后，得出兩者之間的最大差異是可可茶含可可堿，不含咖啡堿；傳統(tǒng)茶葉含咖啡堿為主，同時(shí)伴生相當(dāng)于0．5～1％咖啡堿量的可可堿。完成機(jī)構(gòu)：[1]中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，廣州510275 [2]中山大學(xué)藥學(xué)院，廣州510080 [3]廣東省職業(yè)病防治院，廣州510310