黃茶品名與品質(zhì)
蒙頂黃茶
黃茶的一種，產(chǎn)于四川名山縣蒙頂茶場。外形微扁而直，芽整齊肥壯，色澤褐黃，湯色黃明，甜熟香，滋味甘醇，葉底顯芽，色澤嫩黃。初制流程 殺青--初包--復(fù)鍋--復(fù)包--三炒--攤放--四炒--烘焙。
霍山黃茶
黃茶的一種,產(chǎn)于安徽霍山縣大化坪金字山、金竹坪等地。外形細(xì)嫩多毫，形似雀舌，色澤黃綠，湯色嫩黃，甜熟香，滋味醇和，葉底嫩黃。分降低30％～35％。
黃茶評審
黃茶審評采用“通用型茶葉感官審評方法”。對這一大類茶的品質(zhì)要求應(yīng)分別對待。如“霍山黃大茶”要求具有老火香味的品質(zhì)特征，但“君山銀針”則不然。其中對君山銀針、其他黃茶的評分可參照表進(jìn)行評定。
黃茶品質(zhì)評定評分參考
項目 級別 品質(zhì)特征 給分 品質(zhì)權(quán)數(shù)（占）
外
形 甲 芽肥壯，滿披茸毫，色杏黃 94±4 30％
乙 芽欠肥壯，有茸毫，色暗綠 84±4
丙 芽瘦薄，有茸毫，色灰暗 74±4
湯
色 甲 杏黃明亮 94±4 10％
乙 黃深 84±4
丙 黃暗 74±4
香
氣 甲 濃甜香 94±4 20％
乙 尚甜香 84±4
丙 熟悶 74±4
滋
味 甲 甜醇柔和 94±4 25％
乙 欠甜醇 84±4
丙 悶熟味 74±4
葉
底 甲 顯芽，黃亮 94±4 15％
乙 芽大小不一，色黃 84±4
丙 黃暗 74±4