最近有一些新茶友咨詢關(guān)于普洱茶存放的問(wèn)題，其中問(wèn)得最多的就是“普洱茶冰凍好，還是不需要冰凍呢？什么茶需要冰凍，冰凍儲(chǔ)藏茶有哪些優(yōu)勢(shì)呢？”這一類的問(wèn)題。那么，今天就認(rèn)真、負(fù)責(zé)任的告訴你：普洱茶是不需要冰凍的。
第一個(gè)問(wèn)題：普洱茶需要冰凍嗎？
普洱茶不適合冰凍，因?yàn)槠斩柙嚼显胶?，不管是普洱生茶、熟茶、茶化石都不需要冷藏。普洱茶不怕被氧化，它越受氧化越好。普洱茶追求的是加速茶葉氧化，越陳越好，“越陳越香”。普洱茶“陳化”過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過(guò)程。茶多酚氧化酶的活性在20-40℃的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過(guò)此溫度，酶活性反而隨溫度升高而減弱。微生物的活性也有隨溫濕度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致酶活性鈍化；濕度過(guò)大，茶葉容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值。最好能將普洱茶含水量控制在8%-10%、儲(chǔ)藏溫度控制在20℃-30℃之間。
第二個(gè)問(wèn)題：哪些茶需要冰凍呢？
首先我們要明確下，低溫保存是將茶葉保存空間的溫度經(jīng)常保持在5℃以下，使用冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)保存茶葉，少量保存或一般消費(fèi)者可使用電冰箱。而且溫度越低，保存的時(shí)間會(huì)越長(zhǎng)。
在所有的茶葉中，綠茶因?yàn)橛斜Ｙ|(zhì)期，最適合冷藏。無(wú)論保存期長(zhǎng)或短，仍應(yīng)低溫保存以保持色澤和新鮮味。如果保存時(shí)間短，需要隨時(shí)喝，可將綠茶放入冷藏室，并將冰箱溫度調(diào)至5℃左右。但未開(kāi)封的茶葉，想保存一年以上，則應(yīng)放入冷凍室。但是要注意一點(diǎn)，冷凍因?yàn)闇囟冗^(guò)低，會(huì)急速抽干茶葉中的水分，如果過(guò)分干的話，茶葉容易碎，形壞則味變。也會(huì)影響美觀，茶道：“聞香、觀色、品茗”，色、香、味、形都很重要。冷藏的時(shí)候，注意一定要密封好。
普洱茶只要放在干燥、密封、避光、避異味的容器中，就可較長(zhǎng)時(shí)間保存，正常情況下室溫保存，除非遇到潮濕的天氣，一般不必使用干燥劑。
我們常常會(huì)喝到的茶，有的可以放入低溫里面保存，也有一些茶不必保存在低溫環(huán)境中，所以大家一定要先去了解茶的一些特點(diǎn)，根據(jù)這些特點(diǎn)，選擇性將茶置于低溫環(huán)境中保存。