綠茶審評(píng)--烘青綠茶

發(fā)布時(shí)間:2024-03-19
在制綠茶的干燥過(guò)程中直接烘干的茶葉,為烘青或烘青毛茶。審評(píng)毛茶時(shí)注重外形緊直程度與嫩度,應(yīng)不帶煙異氣味。審評(píng)級(jí)坯茶時(shí)注重嫩度與凈度,符合于哪一個(gè)級(jí)檔。烘青外形較松,芽葉較完整,香氣較清醇,滋味較清爽,湯色較清明,葉底較綠明完整,亦較耐泡,采用“通用型茶葉感官審評(píng)方法”。烘青毛茶分5級(jí)10等或分7級(jí)14等,逢雙等設(shè)標(biāo)準(zhǔn)樣。審評(píng)時(shí)按照實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶定等級(jí)。某一套標(biāo)準(zhǔn)樣茶,只適合于某一烘青茶,例如“浙烘青”只適合于浙江部分地區(qū)產(chǎn)的烘青茶級(jí)別對(duì)照樣。
烘青毛茶經(jīng)精制后稱(chēng)花茶級(jí)坯,分1~6級(jí)和片茶。審評(píng)要點(diǎn):1~2級(jí)坯,細(xì)緊有苗鋒,不帶梗;3~4級(jí)坯尚緊結(jié),稍有茶嫩梗;5~6級(jí)坯,較空松,有茶梗,色澤枯暗。
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