目前為止，只要有點規(guī)模的廠商都是用機器殺青，手工殺青只是部分小作坊或者散客。不管是手工殺青還是機器殺青都有其優(yōu)缺點，我們就來看看機器殺青的優(yōu)缺點。而手工殺青的優(yōu)缺點請點擊《普洱茶制作之——傳統(tǒng)人工殺青的優(yōu)缺點》
一、機器殺青優(yōu)點：效率高、清潔、環(huán)保，提升單日鮮葉處理能力。
2、溫度可控，升溫降溫及時。
3、人工成本較低，解放人力，兩人操作，簡單培訓即可上手。
4、能夠控制殺青程度，炒熟殺透后再出鍋，模擬手工，燜抖結合。
二、機器殺青缺點：
1、經(jīng)常停電的茶區(qū)，機器無用武之地。
2、費用較高，不易普及，一臺殺青機的價格在萬元左右，而且耗電量大。
3、滾筒內部中間部分不易清理，容易二次污染。
4、殺青的輕重不易控制，轉速慢容易粘鍋炒糊；轉速快，容易殺青不夠。
5、場地基礎設施要求較高。
6、每個山頭不同鮮葉對溫度轉速控制的差異性需實驗數(shù)據(jù)。