1.茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中
一是由于云霧對(duì)光線中不同波長(zhǎng)的光吸收反射程度不同的影響，使得茶樹(shù)得到的光線中紅黃光的比例增強(qiáng)，同時(shí)森林茂盛，茶樹(shù)接受光照時(shí)間短，強(qiáng)度低，漫射光多，這樣的光照類(lèi)型能促進(jìn)茶葉中含氮化合物的合成，使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素以及芳香物質(zhì)等物質(zhì)含量明顯增加；
二是由于高山的空氣和土壤的濕度較大，從而使茶樹(shù)含水量增加，光合作用形成的糖類(lèi)化合物不易形成纖維素，茶樹(shù)新梢可在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不易粗老。這種情況對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、嫩度的提高，特別是對(duì)綠茶品質(zhì)的改善，都是十分有利的。
2.好生態(tài)孕為茶樹(shù)生長(zhǎng)提供“養(yǎng)分”
高山植被繁茂，枯枝落葉多，地面形成了一層厚厚的覆蓋物，這樣不但土壤質(zhì)地疏松、結(jié)構(gòu)良好，而且土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富，茶樹(shù)所需的各種營(yíng)養(yǎng)成分齊全，從生長(zhǎng)在這種土壤的茶樹(shù)上采摘下來(lái)的新梢，有效成分特別豐富，加工而成的茶葉，當(dāng)然是香高味濃了。
3.高山的氣溫對(duì)改善茶葉的內(nèi)質(zhì)有利
研究表明，茶樹(shù)新梢中茶多酚和兒茶素的含量隨著海拔高度的升高和氣溫的降低而減少，從而使茶葉的澀味減輕；而茶葉中氨基酸和芳香物質(zhì)的含量卻隨著海拔升高和氣溫降低而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。
由此可見(jiàn)，高山出好茶是由于高山的氣候、土壤等生態(tài)環(huán)境綜合作用的結(jié)果。優(yōu)質(zhì)的鮮葉，加上精湛的制作工藝，就可以制作出高水平的名優(yōu)茶。
當(dāng)然，只要?dú)夂驕睾?，雨量充沛，云霧較多，溫差較大，以及土壤有機(jī)質(zhì)豐富，結(jié)構(gòu)良好，即使不是高山，但具備了與高山類(lèi)似的生態(tài)環(huán)境，同樣會(huì)生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。