一般評委們對好茶的評定程序是，統(tǒng)一用蓋碗泡一定的時間，然后再挑出各種缺點。如今，私房愛好者卻反其道而行之?！拔視囍页龈鞣N茶的優(yōu)點，千萬不要用一種標(biāo)準(zhǔn)去泡茶。“元唯茶葉負(fù)責(zé)人吳玉芬說。
有愛茶人士曾提到，泡茶時最好用山泉水，再不然用某個品牌礦泉水泡鐵觀音好，而泡紅茶則最好選擇另一品牌的礦泉水?？墒?，吳女士說，她基本使用自來水泡茶?！胺浅：唵?，水快開的時候，把水壺蓋打開幾分鐘，讓里面的氯氣揮發(fā)。我經(jīng)常用自來水燒開泡茶，朋友喝完沒人相信我是用自來水泡的?！?br>吳女士說，一般在最初喝到某種茶的時候，肯定會用純凈水，因為最能展現(xiàn)茶的本來味道?？墒呛炔韬鹊揭欢A段，就開始用各種水了。“自來水有自來水的好處，桶裝水有桶裝水的好處。有時候泡茶，還使用桶裝水和自來水的搭配水，例如泡鐵觀音，那樣效果就很好“。
資深茶客林先生也認(rèn)為，水的直接口感還不一定能作為選擇標(biāo)準(zhǔn)?！芭c其道聽途說地選擇水，不如相信自己的舌頭去選擇。“
除了水外，泡好茶還有另一伴侶——茶器。雖然是同一種茶，但陳先生喜歡用各種不同類型的茶具來泡。在他看來，與不同的器皿面對面很有趣。玻璃杯很好，瓷蓋碗也不錯，甚至一般人反對用的紫砂壺他也覺得可以使用?！按蠹铱傆X得紫砂壺吸香味，會把茶的清香吸走了。其實泡一般外形不太好的中檔茶用紫砂壺很好，既可以擋住葉形，也可以集聚一定的味道，把苦澀味道減輕。當(dāng)然，紫砂壺最好是一個壺泡一種茶，否則會串味。“