普洱茶形狀有餅茶，沱茶、磚茶等多種，而這些茶一眼看上去都像沒有茶梗一樣。由于茶梗影響了茶葉的美觀，于是人們往往忽視了茶梗的優(yōu)點(diǎn)，卻不知道普洱茶茶梗的功效有多少，對(duì)茶葉的品質(zhì)有多重要。
在喝普洱茶的時(shí)候，有些看葉底時(shí)，說(shuō)茶葉的梗比較多。在很多茶友眼中，普洱茶中有茶梗，就意味著茶葉品級(jí)低劣，畢竟看一下那些名優(yōu)綠茶，全是鮮嫩的芽頭。但是在普洱茶中，茶梗又是怎樣的存在？有多少茶友真正的了解茶梗的價(jià)值所在呢？
明朝屠隆《茶箋》載：“采茶不必太細(xì)，細(xì)則芽初萌而味欠足；不必太青，青則茶已老而味欠嫩；須谷雨前后，覓成葉帶微綠而園且厚老為尚。”成熟之葉盡管有些苦澀成分，但整枝內(nèi)含成分并不比幼嫩的一芽一二葉低，且根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸、香氣物質(zhì)、茶多糖，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。
從普洱茶采摘開始，它的采摘標(biāo)準(zhǔn)和名優(yōu)綠茶就是不一樣，基本是一芽?jī)扇~或一芽三葉，因此即便是上好的普洱茶，也是允許有一定茶梗存在的。
茶梗中的維束管，在整個(gè)茶葉中擔(dān)當(dāng)著輸送養(yǎng)分和香氣的責(zé)任。茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，普洱茶的香氣才會(huì)更顯，滋味才會(huì)更濃醇。
除此之外，茶梗本身就含有較高的糖分。成熟葉、莖中所含糖類物質(zhì)比幼嫩芽葉要高，在拼配一些嫩度較高的普洱茶時(shí)，會(huì)刻意加入一些梗比較多的原料，按照這種方式制作出來(lái)的普洱茶，甜醇度更高，耐泡度也更好。
在普洱茶后期陳化過(guò)程中，茶葉中的多糖物質(zhì)和氨酸物質(zhì)被逐漸消耗，和茶葉中氧化降解的多酚類物質(zhì)發(fā)生作用，促進(jìn)普洱茶口感轉(zhuǎn)化。
茶梗中含有大量的茶多糖、木質(zhì)素和纖維素，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助食物消化、降血糖等作用。所以說(shuō)，茶梗的存在，雖然可能“破壞”了普洱茶的整體美感，但是對(duì)于普洱茶的現(xiàn)有風(fēng)味和口感，卻是有積極影響的。