關于柑普茶的干燥方式，主要分為兩種，一種是曬干，還有一種是烘干。很多茶友認為，傳統(tǒng)的曬干做出來的柑普，應該品質更好些，但是不知道如何辨別。
咱們且不去討論到底是曬干的好，還是烘干的好，先跟大家聊聊該如何去分辨這二者的區(qū)別。
曬干與烘干如何分辨？
針對茶友“娜娜”的兩款小青柑，小懂請教了長期在廣東新會制作陳皮及柑普茶的何樂聲。何老師的判斷是，從柑皮的顏色看出來，這兩款小青柑都是烘干的，并且沒有經過殺青。
何老師解釋說：曬干的柑皮，有一個十分明顯的特點——顏色不太均勻。而如果是用烘爐烘干，溫度是可以控制的，所以柑皮顏色是比較均勻的。
有一種說法：曬干的柑皮顏色會更淺，烘干的顏色深。其實也不一定，低溫烘干也可以做到顏色很淺。
當然，從外觀去看只是一種方法，而且也不是絕對的，不排除有人會用烘干的方法仿制出生曬的顏色來。
除了看之外，更重要的還是要聞，要喝。曬出來的柑皮會有陳皮香，果皮的香味是比較特殊的。如果你有機會對比一次，一定要記住二者不太一樣的香氣和滋味哦！
曬干與烘干哪個更好？
此外還有一個問題，曬干的一定比烘干的好嗎？其實不一定。
一款柑普的好壞，“軍功章”有柑的一半，也有茶的一半。有一些柑和茶都很好的柑普，烘干出來的味道也是很好的。
茶和柑都很好的，其實也沒必要去生曬，柑和茶各自的優(yōu)點都能保留。反倒是柑果和茶都比較普通的情況下，更有必要采用生曬的方式，在這個過程中，茶和果的融合會比較好，甚至滋味都會發(fā)生變化。而且還能以“生曬”的概念來贏得營銷上的優(yōu)勢。
所以，我們在選購柑普時，沒必要緊盯著曬干或烘干不放，更重要的還是要看茶怎么樣，好喝才是硬道理！