茶氨酸的國內外研究現狀

發(fā)布時間：2024-03-18

茶氨酸是綠茶中特有的一種氨基酸。50年代首次從茶葉中提取、精制出茶氨酸，并確定了它的化學結構，此后許多學者對其進行了大量的研究工作。包括在體內的吸收與代謝，檢測方法，生理功能及在食品中的應用研究。茶氨酸主要作為食品添加劑，用于幾乎所有食品中，除了改善食品風味外，還有多種保健功能，如降血壓、抗疲勞，并對臨床癌癥患者的化療有益。本文對茶氨酸的國內外最新研究進展進行了綜述。完成機構：哈爾濱醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院150001