普洱散茶按照原料的粗細、大小、長短等分出等級，根據(jù)產(chǎn)品需求，使用不同的壓制模具，壓制出餅茶、磚茶、沱茶、金瓜茶等各種各樣的緊壓茶。
普洱茶壓制工藝流程：
根據(jù)需要的克數(shù)稱取茶葉數(shù)量。
蒸氣用水需經(jīng)常更換，保持水質(zhì)清澈，蒸氣無異味，以免影響到茶葉的香氣純正，切莫人為增加蒸氣香味導(dǎo)致茶葉吸納，破壞茶香的純正。
茶葉在蒸汽機上蒸上幾分鐘，讓茶慢慢變軟蒸壓。蒸茶太久，茶葉會水過多，造成茶葉發(fā)生變化，香氣降低，引起霉變。如蒸時太短，蒸汽不足，葉質(zhì)不易變軟，成型較為困難，即容易產(chǎn)生脫層現(xiàn)象。
茶葉放到一個定型縫制的布袋內(nèi)輕輕整理口袋，將布袋整理成圓球狀以利壓模時平坦用手揉碾茶葉，使餅型好看,這要全看手上功夫了。
將蒸好的茶葉，倒入三角形圓底小布袋，左手捏緊袋口，右手拿茶，輕輕揉轉(zhuǎn)幾下，將口袋置于茶團中央，袋底朝上，裹口做型，定出緊壓茶的基本形狀揉捻成型。
把揉捻包好的茶，放在壓制機上，壓制成形。
機械壓制模具內(nèi)進行壓制成型溫度與時間、壓力對茶品的香氣口感有絕對性的影響，這也是許多大廠與小廠茶品，雖茶區(qū)與級別相同，但仍有差別的關(guān)鍵所在。
整齊的攤放在晾茶架上自然風(fēng)干。產(chǎn)品壓制成形后，一般放在晾茶架上陰干，再進入烤房低溫干燥，烤房溫度維持在40度以下，陰干的時間及進烤房的時間根據(jù)不同的產(chǎn)品而定。
當茶餅從模具上取出，將袋餅擺置木架上，等待5—10分鐘溫度與空氣相同時才能取出，否則餅形的完整度會失去。取餅的手法要輕巧，不可急，避免損壞餅面。