又說小青柑。
小青柑真可謂是珊珊可愛，很多人好奇，它是怎么做出來的？我在網(wǎng)上找了一個視頻稍稍整理，與大家分享。
小青柑的加工簡單就是：采摘果子，掏空果肉，填入普洱，然后烘干的過程。期間普洱茶吸收柑果的香氣，二者得到很好的融合，這也是做成一款好的小青柑關(guān)鍵之一。
1.采摘柑果
柑果一般采用廣東新會茶枝柑柑果為佳。采摘季節(jié)在78月份尚未成熟的青柑果，柑味相對大紅柑較為清香。柑果則以天馬、茶坑、梅江、東甲、西甲等新會柑的核心產(chǎn)區(qū)為佳，比如我們?nèi)ツ赀x擇的是天馬和梅江的果子。
2．清洗柑果
此工序多機(jī)器清洗，多重流水清洗、篩選，確保完整與潔凈，高效而清潔。
3.挖空果肉
這個工藝一般都是人工操作，確保去除柑肉，留下柑皮。此步驟相對麻煩必須確保完全去除果肉，不影響到口感。
4.清洗并攤晾
再次清洗柑果，攤晾。
5.填充普洱茶
工藝雖然簡單，但是填充的普洱熟茶可謂關(guān)鍵。即使你用最好的柑果，如果普洱熟茶不合格，也非常容易有異味。因此后院茶社在選擇柑普時，很重要的一點(diǎn)就是要看普洱的優(yōu)劣，好的柑普必須有好的普洱作保證。很多商家宣傳所謂生曬，其實(shí)更重要的是普洱茶的品質(zhì)，這是根基，對于商品，我不輕易相信人，我們選擇時，也應(yīng)少聽故事，多看品質(zhì)。
6.干燥
這也是對小青柑影響較大的一個工藝，傳統(tǒng)工藝多以生曬、柴燒、半生曬、烘干等為手段。其中生曬即日光曬干，這要求一次性干透，否則果內(nèi)水分出不來會返潮生霉。
柴燒烘干亦是一種好的干燥方式，明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述："橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……"，葉放說茶也提到“以柴燒者為妙”，這也剛好印證我們那顆據(jù)說是柴燒半生曬的小青柑。然而我也不能完全確認(rèn)柴燒就是好，或者其中的原因，這也屬于故事，你可以不信，只能以最后品質(zhì)來定奪。
半生曬則是由于天氣不易控制，采用生曬和烘干結(jié)合的方式。
烘干則多機(jī)械烘干，乃至新興的低溫烘干。
以上就是我所了解的柑普制作工藝，與大家交流。想到即將預(yù)定的小青柑還真是激動~