特點：色澤清新，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是家常食用的佳品。
主料：雞脯肉150克，龍井茶3克，、雞蛋清半個，小青菜10棵。
調(diào)料：鹽5克，黃酒10克，味精1克，水淀粉25克。
做法：(1)雞脯肉切成絲，放人碗內(nèi)，加入鹽、味精、黃酒、雞蛋清、水淀粉攪勻上漿。
(2)龍井茶用80℃的200毫升開水沖泡3分鐘，取汁備用。
(3)炒鍋置旺火上，加入清水燒沸，放人上漿的雞絲劃散，至熟后撈入湯碗內(nèi)。
(4)炒鍋刷洗干凈，加入茶汁燒沸，再加入青菜燒沸，加入鹽、味精、料酒，起鍋倒入湯碗內(nèi)即可。