品茶的這些術(shù)語
1、質(zhì)，即原料好。這是任何好茶的第一基本要素，第一物質(zhì)基礎(chǔ)。包括：產(chǎn)區(qū)，以版納、普洱、臨滄三地為上；樹品，有野生型、過渡型、栽培型之分，又有古樹茶、老樹茶、臺地茶、丟荒茶之別；時序，春茶、夏茶、秋茶（谷花茶）。
2、形：即茶葉的外形。條形是否完整，是否緊結(jié)清晰。葉老或嫩，老葉較大，嫩葉較細；看干茶色澤和凈度，無異、雜味，熟茶色澤棕褐或褐紅（生茶色澤青棕或棕褐），具油潤光澤，條索肥壯，斷碎茶少，外形勻稱，條索緊結(jié)、清晰。
3、色：分餅面之色和茶湯之色。餅面，無論新老生熟，油潤感好為上；茶湯之色，亦無論新老生熟，以通透明亮、干凈油潤為上。區(qū)別是生茶由新到老，湯色從稍有綠底而轉(zhuǎn)金黃橙黃、如琥珀色，又轉(zhuǎn)橙紅、朱紅如寶石紅，琥珀生韻、寶石流光，最后是讓人流連忘返、心醉神迷的老紅。
4、香：香味可分為冷香、溫香、熱香、前香、后香、暗香、沉香、明香等。優(yōu)質(zhì)普洱的干茶沉香顯著，熱嗅香氣顯著濃郁純正，冷嗅香氣悠長甜爽雅致。無論如何，普洱茶的香氣重在自然，濃而不膩，清而不揚，重而不悶。
5、味：是對普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味濃醇、滑口、潤喉、回甘、生津等。感知茶好與不好可以兩款茶一起沖泡對比著喝，區(qū)別就會彰顯出好茶的口感了。
6、氣：品鑒玩味普洱茶的一個核心概念，也是普洱茶讓人流連忘返、回味無窮、有依賴性的基礎(chǔ)。茶氣是感官上和精神上的綜合體驗，茶氣歸肺經(jīng)脾經(jīng)，品飲時，丹田手足微微生熱發(fā)汗。好茶才有氣足之感，且茶越好茶氣越足。
7、韻：普洱茶的韻很難界定，但在品飲實踐中的最直觀體驗就是生津(口腔中分泌出唾液)，各種不同的上品之茶，有的生津在舌尖，有的在舌面，最佳者連喉部都生津，就是所謂的“喉韻”。飲茶生津，有如聽音樂的“余音繞梁”，看好風景的“山色有無”。