寒冬將至，到了喝紅茶養(yǎng)生的好季節(jié)。那今天就向大家介紹一本色香味俱全的紅茶小著，名叫《一杯紅茶的世界史》，這本書不僅詳細(xì)介紹紅茶沖泡的方法，還通過一杯小小的紅茶讓你了解人類歷史文明發(fā)展進(jìn)程。
在日本，有一紅茶高手，他的名字叫磯淵猛。磯淵猛的來頭可不小，在日本乃至全世界都特別有名。他是最具人氣的紅茶達(dá)人、茶文化學(xué)者、紅茶散文作家、當(dāng)代世界權(quán)威紅茶專家。就連以客觀和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膱?bào)道著稱的日本nhk電視臺(tái)，都評(píng)價(jià)他為“紅茶研究專家，致力于紅茶文化普及三十多年，堪稱日本第一人”。要知道，日本的nhk電視臺(tái)相當(dāng)于中國的cctv，被nhk電視臺(tái)稱贊，可是莫大的榮幸！
為了寫《一杯紅茶的世界史》，磯淵猛可是下了不少苦功夫。他從1990年開始，歷經(jīng)十年長(zhǎng)途跋涉，走訪世界各國，有時(shí)甚至不顧性命安危，深入險(xiǎn)地，就是為了品嘗一杯獨(dú)具風(fēng)味的紅茶，了解其背后的歷史和文化，可謂是“用生命在品茶”。就說咱們中國吧，他就來了不下十次，從福建武夷山的小鎮(zhèn)到西藏高原的村落，都遍布他的足跡。最后，他把自己幾十年的見聞和辛苦整理的資料，匯成一本精練有趣的《一杯紅茶的世界史》，此書一出就在日本一搶而空，之后又被翻譯成多國語言，風(fēng)靡世界。
你知道英國皇家協(xié)會(huì)欽定的紅茶沖泡秘籍是什么？備受小資推崇的阿薩姆紅茶和錫蘭紅茶，其實(shí)是當(dāng)年英國人研發(fā)出來替代福建正山小種的“殘次品”；一杯小小的紅茶竟是美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索 當(dāng)年荷蘭貴族喝茶的時(shí)候發(fā)出的聲響可不那么“高貴”……這些有趣的小知識(shí)和小故事貫穿于《一杯紅茶的世界史》。
一、黃金法則
愛品茶的你，是不是特別想了解英國皇家是如何泡一杯地道的英式紅茶呢？磯淵猛在書中貼心地為大家介紹了英國皇室欽定的沖泡完美紅茶的秘籍，大家可要仔細(xì)聽哦。
開始之前，你需要準(zhǔn)備：紅茶、軟水、新鮮的低溫滅菌奶、白砂糖、茶具。茶具包括：燒水壺、陶瓷茶壺、陶瓷杯、細(xì)長(zhǎng)茶匙和微波爐。
首先，要往水壺中注入軟水，開火煮沸。提醒大家不要使用硬水，因?yàn)橛菜缓V物質(zhì)，容易使茶湯起沉淀物，會(huì)影響口感。
這時(shí)候就可以燒水啦，燒水期間也別閑著，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
水壺?zé)_的同時(shí)，倒掉茶壺的熱水，按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉，然后將煮沸的開水直接注入茶壺，靜置三分鐘。
喝茶的茶杯最好用陶瓷制的馬克杯，先往馬克杯里加牛奶。在這兒要提醒大家：牛奶要早于紅茶放入杯中。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)證明，當(dāng)溫度達(dá)到75度時(shí)，牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生熱變反應(yīng)。只有先放牛奶，然后緩緩倒茶，奶茶混合后才能呈現(xiàn)出美味的湯色。砂糖可以隨個(gè)人喜好添加。
飲用紅茶的溫度最好控制在60到65度之間，太燙了的話很難入口。
是不是仿佛嗅到了英式紅茶的濃香？那就趁著紅茶在唇齒間的留香，讓我從經(jīng)濟(jì)、食品和生活三個(gè)方面，給大家說說磯淵猛是如何講述紅茶的前世今生吧！
二、紅茶史，是一部是資本主義發(fā)家致富的經(jīng)濟(jì)史：
真正把茶正式引進(jìn)到歐洲大陸的國家，其實(shí)是并沒有什么存在感的荷蘭。
十七世紀(jì)后，為了尋求東方的香料和珍奇異寶的，作為航海技術(shù)領(lǐng)先的葡萄牙和荷蘭率先開展亞洲的探險(xiǎn)之旅。雖然葡萄牙搶先于荷蘭一步，在澳門與中國人做生意，可他們的主要目標(biāo)是香料等產(chǎn)物。真正開始進(jìn)口茶葉并讓茶葉風(fēng)靡歐洲的是荷蘭人。
那嗜茶的英國人是什么時(shí)候才接觸到茶的呢？1657年，倫敦交易街的一家咖啡館開始出售茶葉，當(dāng)然，那個(gè)時(shí)候的茶葉是從荷蘭進(jìn)貨的。后來，英國建立起與中國的貿(mào)易往來，兩國之間茶的進(jìn)出口貿(mào)易，特別是對(duì)紅茶的交易，才逐漸開展起來。
千萬不要小看紅茶在英國的走俏，歷史上有“一杯紅茶引發(fā)的血案”，說得就是紅茶和美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)密不可分的關(guān)系。
1660年，英國政府為了打擊紅茶的走私和假冒行為，開始減少對(duì)茶的征稅。
令人萬萬沒想到的是，茶業(yè)稅的減少成了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。
十八世紀(jì)后半葉，在英國殖民地的美國，人們更喜歡買便宜的“走私紅茶”，這引起英國東印度公司茶葉的滯銷。要知道，那個(gè)時(shí)候，美國可是茶葉的第一大消費(fèi)國，茶葉在美國的滯銷對(duì)英國來說是一個(gè)巨大的打擊。
1773年，英國為了救濟(jì)東印度公司，出臺(tái)了“茶條例”，把茶在美國市場(chǎng)賺得的好處統(tǒng)統(tǒng)塞進(jìn)英國人的腰包。這下可激怒了美國人，掀起了反英的熱潮。時(shí)年12月，五十多個(gè)波士頓當(dāng)?shù)刈∶?，把英國商船價(jià)值1.5萬英鎊的342箱茶葉全部倒入大海。這就是有名的“波士頓茶事件”。
波士頓茶事件爆發(fā)后，英國開始在波士頓駐軍，企圖壓制各種反抗活動(dòng)，美國人民也不含糊，眾志成城地與英國殖民者對(duì)抗，這就演變成了1775年的獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)，之后美國宣布獨(dú)立。
有意思的是，獨(dú)立之后的美國，把紅茶視為英國壓迫和束縛的象征，人們開始改喝咖啡。
時(shí)間到了十九世紀(jì)，這時(shí)紅茶已經(jīng)成為英國人生活的必需品。
隨著英國人對(duì)紅茶的需求不斷增加，英國進(jìn)口茶葉的壓力變得不堪重負(fù)，導(dǎo)致其向殖民地傾售鴉片。和咱們中國近代史息息相關(guān)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)就是這個(gè)時(shí)期爆發(fā)的，鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的失敗，使得清政府被迫開放港口，開啟了英國殖民者對(duì)中國紅茶貿(mào)易的控制。
三、紅茶史，是一部英國人尋找正山小種替代品的辛酸史：
在英國人心目中，中國紅茶才是上等紅茶。英倫貴品“拉普小種”、“格雷伯爵茶”、“阿薩姆紅茶”、“錫蘭紅茶”等等，其實(shí)都是渴望得到正山小種而不得的英國人，制作出來的替代品，他們的味道絕對(duì)比不上咱土生土長(zhǎng)的中國紅茶。
先說說“拉普小種”。隨著中國紅茶漸漸走俏英國市場(chǎng)，一種名叫“拉普山小種”的茶出現(xiàn)在英國市場(chǎng)。武夷山的正山小種一直備受英國人推崇，可經(jīng)歷數(shù)月才到達(dá)倫敦的茶葉，茶香早已變淡。倫敦人要求味道更濃的茶葉，于是誕生了一種味道更濃郁，甚至有些煙熏臭味的“拉普山小種”。對(duì)于當(dāng)時(shí)迷信武夷山紅茶的英國人來說，只要茶葉來自武夷山，無論味道如何，他們都會(huì)歡心地喝下去，即使茶的味道臭臭的也沒有關(guān)系。
十九世紀(jì)，喝紅茶已經(jīng)進(jìn)入普通百姓家，成為英國人日常生活的習(xí)慣。僅靠從中國購買的茶葉，已經(jīng)無法滿足英國人對(duì)紅茶的需求，于是他們開始嘗試把從中國運(yùn)來的茶苗，在殖民地種植培育。印度的阿薩姆紅茶、斯里蘭卡的錫蘭紅茶、立頓紅茶等等都應(yīng)運(yùn)而生，為了慰藉英國人對(duì)武夷山紅茶的渴望。
二十世紀(jì)初，隨著紅茶制作和運(yùn)輸技術(shù)的革新，袋泡紅茶在美國閃亮登場(chǎng)，其需求量一度暴增。這時(shí)候，紅茶界的新秀——冰紅茶由此誕生。英國人一直看不上美國人發(fā)明的各種喝紅茶的古怪方法，比如說冰紅茶?？擅绹瞬挪槐尺@個(gè)鍋，冰紅茶的的確確是英國人發(fā)明的。
據(jù)說，在某個(gè)博覽會(huì)展上，一個(gè)名叫理查德·布萊切登的蠢蠢的英國茶商，在酷暑難耐的7月推銷自己健康美味的熱紅茶，這讓參觀者們都望而生畏。就在理查德絕望之際，突然想到往熱茶中放冰塊，于是冰紅茶由此誕生，之后一炮走紅。自從冰紅茶問世以來，檸檬茶、美式冰紅茶等等果味紅茶飲品在美國才接連誕生。
四、紅茶史，是歐洲人推崇中國茶文化的生活史：
十七世紀(jì)，當(dāng)荷蘭人把茶葉第一次引進(jìn)到歐洲大陸的時(shí)候，受到貴族和富裕階層的青睞。荷蘭人民視茶為貴重物品，存放在銀質(zhì)器具或者高檔的瓷器里，擁有茶葉被視為權(quán)利和財(cái)富的象征。以茶待客成為荷蘭人心目當(dāng)中一種很高的禮遇。荷蘭人當(dāng)時(shí)喝茶的方式很有意思，按今天的話來說，就是“吸溜”。
荷蘭人喝茶用的茶碗，是來自東方的無柄茶碗，直接用手端容易燙手，為了涼一涼杯子里的熱茶，他們會(huì)把茶碗里的熱茶一點(diǎn)點(diǎn)往碟子里倒，然后小心地喝碟子里的茶，發(fā)出不小的聲音。先別笑荷蘭人這種“毛病”，在荷蘭只有部分貴族和有錢人才能有茶喝，美滋滋的吸溜聲，是一種炫耀財(cái)富的象征。
十八世紀(jì)的英國，茶還是一種有錢人的消費(fèi)品。他們飲茶方式和荷蘭人相似，也是把茶倒在碟子上，用碟子喝茶，這被英國人視為茶禮。
當(dāng)紅茶逐漸在英國流行起來之后，出現(xiàn)了“afternoon tea”（下午茶）這一概念，創(chuàng)始人是一位名叫安娜·瑪利亞的伯爵夫人。那個(gè)時(shí)候，英國人晚餐時(shí)間一般會(huì)在八點(diǎn)左右，為了防止空空如也的肚子發(fā)出響聲，伯爵夫人開始在下午三點(diǎn)左右至五點(diǎn)之間略微食用一些三明治或烘焙的點(diǎn)心，并同時(shí)飲一些紅茶。這種待客方式后來在貴婦人們當(dāng)中逐漸形成一種習(xí)慣。
當(dāng)代紅茶在歐洲和北美都成為日常生活的必需品，隨著紅茶產(chǎn)業(yè)的不斷完善和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)生了阿薩姆紅茶、錫蘭紅茶、袋泡茶、美式冰紅茶、愛爾蘭奶茶等等不同風(fēng)味的紅茶飲品，風(fēng)靡了全世界，讓每一個(gè)挑剔的味蕾都能享受到紅茶的樂趣。
以上就是對(duì)《一本紅茶的世界史》的簡(jiǎn)單介紹。紅茶人人都愛喝，可背后有意思的小故事大家可能都不太熟悉?！兑槐炯t茶的世界史》就是這樣一本神奇的小書，它不僅詳細(xì)介紹了紅茶的種類和歷史，還用生動(dòng)有趣的方式向讀者展示，自十七世紀(jì)以來，中國紅茶和茶文化對(duì)歐洲的經(jīng)濟(jì)、食品和生活上深遠(yuǎn)的影響。