油煙凈化的目的是為了排放，因此嚴格地說，選擇風(fēng)機的目的就是要確保風(fēng)量的排放。工程現(xiàn)場中風(fēng)機的選擇是個重點，存在很多誤區(qū)。
風(fēng)機的作用就是要把經(jīng)過油煙凈化器凈化后的煙氣排到室外去，但是要保證風(fēng)量，首先要確保風(fēng)機的壓力能夠克服通風(fēng)系統(tǒng)的阻力，否則無論風(fēng)機標(biāo)多少風(fēng)量，都達不到理想的抽風(fēng)效果。選擇風(fēng)機時,光是看風(fēng)機的風(fēng)量是不夠的。
排煙風(fēng)機：
1、常用的排煙風(fēng)機有軸流風(fēng)機、風(fēng)柜機和離心風(fēng)機3種。
（1）軸流風(fēng)機以前應(yīng)用較多，但由于全壓小，在安裝油煙凈化器后很少應(yīng)用。但在設(shè)計安裝低空排放油煙凈化器時常常用到。
（2）風(fēng)柜機全壓中等，風(fēng)量可以調(diào)節(jié)，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙系統(tǒng)中選用。
（3）離心風(fēng)機全壓和風(fēng)量都可以調(diào)節(jié)，但由于噪聲較大，常需要做降噪處理。當(dāng)廚房位于建筑物的底部時其排風(fēng)機宜安放在屋頂，一方面可減少室內(nèi)噪聲污染，同時排風(fēng)風(fēng)道處于負壓狀態(tài)，可避免氣味外溢。風(fēng)機安放在屋頂時，一般選擇離心風(fēng)機。
2、廚房油煙排風(fēng)量的確定
為了保證凈化效果，在實際設(shè)計時排煙風(fēng)量要求嚴格按照排風(fēng)罩的吸入風(fēng)速計算，罩口的吸風(fēng)速度通常不低于0.5m/s。
使用者首先根據(jù)廚房爐頭的數(shù)量確定風(fēng)量的大小，然后再根據(jù)管道的大小確定風(fēng)速（廚房排煙管道的風(fēng)速一般選擇在10-13米/秒），再由風(fēng)速根據(jù)管道的長度、彎頭的數(shù)量、凈化器的阻力，算出推算系統(tǒng)的總阻力，然后從“y”坐標(biāo)選擇風(fēng)機的全壓，再從“x”坐標(biāo)選擇風(fēng)量參數(shù)，兩條線的交錯點附近確定一條風(fēng)機曲線，對應(yīng)一個風(fēng)機型號，這個就是適合的風(fēng)機。
那么如何確定系統(tǒng)的阻力呢？
按照理論計算比較復(fù)雜，簡單的經(jīng)驗依據(jù)就是：
直管壓損：5pa/米；
彎頭或變徑壓損：30pa/個；
靜電油煙凈化器壓損：200pa/臺；
煙罩的抽風(fēng)口壓損：200pa/個；
爐頭數(shù)：8個。
如果20米風(fēng)管，彎頭變徑5個，加上煙罩的壓損200pa和洪鷹油煙凈化器的壓損200pa，保持動壓200pa，總壓損耗約為：20*5+5*30+200+200+200=850pa，取風(fēng)機的壓力為1000pa。
8個爐頭風(fēng)量為1600立方米，取風(fēng)機的風(fēng)量為1800立方米。