黑茶屬后發(fā)酵茶，在一定期限內(nèi)，采用正確的儲存辦法具有“越陳越香”的特性?？茖W(xué)和實踐已經(jīng)證明，黑茶的確具有消食去膩、降三高的功效，且譽滿邊關(guān)，被少數(shù)民族譽為“生命之飲”，有“一日無茶則滯，三日無茶則病”之說。
在六大茶類中，黑茶的獨特之處在于，它的干茶存放不會長霉，泡茶存放幾天不會餿掉，這是其它茶類都無法做到的。
那為何黑茶會有這種特點呢？原因在于黑茶在制作過程中進(jìn)行了殺青或者炒青，鈍化了茶葉的氧化過程。后期，黑茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝，通過微生物培養(yǎng)，微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行。黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)逐漸變性而不變質(zhì)的獨特品質(zhì)，使收藏變得有意義。
此外，在收藏黑茶時需要注意幾點：一、選擇高品質(zhì)黑茶。二、選擇茶品批量小的黑茶，正所謂“物以稀為貴”不無道理；三、若是不熟悉黑茶品性的茶友適宜收藏有紀(jì)念意義的黑茶，如有歷史意義的紀(jì)念茶、陳年時間長或有陳年價值的好茶等；四、最后應(yīng)選購注意茶品包裝完整，有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家，最好茶品外形要美觀，有藝術(shù)性。好的包裝不僅可以保護(hù)茶葉品質(zhì)，也能提高茶葉價值。