中國飲茶文化興于唐代并不是偶然的，中國的社會是皇權(quán)社會，皇帝的好惡足以影響全社會。大唐天子成為天下第一茶人，從而確立了茶之國飲的地位，大大推動了唐代茶葉的生產(chǎn)和茶文化的形成與發(fā)展。
唐宣宗李忱(810—859)：《南部新書》記載：“大中三年，東都進一僧，年一百二十歲。宣皇問服何藥而致此?僧對曰：‘臣少也賤，不知藥。性本好茶，至處惟茶是求，或出日過百余碗，如常日亦不下四五十碗。’因賜茶五十斤，令居保壽寺。名飲茶所曰茶寮。”“茶寮”的稱呼源于宣宗時代。宣宗以茶獎勵長壽老人，在他看來飲茶能長壽、茶亦是長壽的象征。