春節(jié)期間，湖南特產安化黑茶成為湖南人走親訪友最好的禮物。黑茶火了，源于它神奇的消食減肥、降“三高“功效。然而，記者對安化黑茶市場進行暗察明訪后發(fā)現：利之所趨，眾多企業(yè)一哄而上，加入了黑茶生產的行列，魚龍混雜，一些假冒偽劣的產品堂而皇之地進入了流通環(huán)節(jié)。
筆者在長沙一茶葉店花了400多元買了一塊十五年的安化茯磚茶，結果專家鑒定是四川的康磚，年限也不過五六年。如何辨別安化黑茶的真?zhèn)危ＷC消費者權利？記者對話我國著名黑茶專家、怡清源總工程師張流梅教授。
張流梅教授談到，安化黑茶的摻雜使假行為有如下幾種：一是年份造假；二是產地造假；三是原料造假；四是質量造假；五是三無產品等等。
“假冒偽劣產品引發(fā)的是人們對整個行業(yè)的不信任，行業(yè)公信無法樹立，如任其發(fā)展，對于剛剛從邊銷向內銷、外銷擴展和轉型的湖南黑茶產業(yè)來說，是一個難以估量的損害?！皬埩髅方淌谌缡钦f。
記者：大家都說安化黑茶保健功效好，安化黑茶到底有哪些功效？
張流梅：安化黑茶的功效主要表現在以下四個方面：清脂肪，減肥胖；清腸胃，助消化；清血管，降三高；清毒素，護肝腎。
記者：安化黑茶的保健功效到底從何而來？
張流梅：安化黑茶的神奇功效源自于神秘金花，神秘金花又源自于一塊神奇的石頭，也就是冰磧巖。6億年前，地球上曾發(fā)生極熱和極冷的現象，形成了稀罕少見的冰磧巖。安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%。冰磧巖是世界最稀有的石種之一，亦被人們稱作“長壽石“。冰磧巖地貌形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境。因環(huán)境獨特，安化茯茶在加工中產生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌“，俗稱“金花“，有較強的降脂降壓、調節(jié)糖類代謝等功效?？茖W研究發(fā)現：只有在安化特定的環(huán)境下，采用特殊的工藝才能自然生長出品質和功效最佳的“金花“，正所謂“淮南為橘，淮北為枳“。一塊石頭，一朵金花，形成了安化黑茶獨特的保健功效。
記者：安化黑茶是不是越陳越好呢？
張流梅：我品嘗到年份最久的安化黑茶是儲存了40年的，的確質量很好，黑茶屬于發(fā)酵茶，在一定期限內，采用正確的儲存辦法的確越陳越好，但不是年代越久越好，這是個誤區(qū)。還有，黑茶也不等于“粗老茶“，黑茶原料也不是越嫩越好，需要一定成熟度；黑茶不一定就是“邊銷茶“、“緊壓茶“，“天尖、生尖“、怡清源“野尖“等高檔產品就是便于沖泡的散茶和方便裝。
記者：您是我國著名黑茶專家，既有很高的理論造詣，又主管過湖南邊銷茶質量多年，有著豐富的實踐經驗，請您談談消費者應如何辨別安化黑茶真?zhèn)危?br>
張流梅：
一看外形，不同年代的產品重量規(guī)格和產品的外形規(guī)格都具有時代的特征，如前期生產的磚茶，其磚片的緊壓程度和光潔度都比現時的要緊，要光滑。這是由當時采用的機械系螺旋手搖壓機，壓緊后無反彈現象。后來采用摩擦輪壓機后，茶葉緊壓后，有反彈松弛現象，磚面較為松泡。
二看干茶色澤，不同黑茶類型其干茶色澤不同，如黑磚茶色澤烏黑油潤有光，茯磚茶則呈現蛙皮青色，青磚茶則青綠泛黃。
三聞干茶茶香，純正的安化黑茶帶有松煙香和甜酒發(fā)酵香；安化茯磚有“菌花香“。
四看茶的湯色，好的安化黑茶色如琥珀，純凈透亮。
五品茶的滋味，好的安化黑茶入口醇和、柔滑。
記者：張教授，您說了半天，我還是搞不太明白，我相信消費者也很難搞明白。張流梅：的確，非一般專業(yè)人士很難辨別真?zhèn)?，這主要靠行業(yè)自律，政府和主管部門規(guī)范市場，加大打假力度。作為消費者，在購買時應盡量選擇有品質保證的品牌產品。