上億人想知道,為什么茶葉越貴越淡?

發(fā)布時(shí)間:2023-09-16
喝茶對(duì)于味蕾的刺激,便宜茶,苦澀味重了,刺激性重了,就濃了。貴的茶,苦澀味低了,刺激性低了,就淡了。首先,這個(gè)得從茶葉的成分說(shuō)起。最主要影響味覺(jué)的有以下幾個(gè)成分:
茶多酚,澀;咖啡堿,苦;茶氨酸,甜、鮮爽;其他芳香物質(zhì)等。
那么,影響茶葉價(jià)格的,就春茶和夏茶,嫩芽和葉來(lái)說(shuō)。
茶多酚含量:春<夏,芽<葉;
咖啡堿含量:春<夏,芽>葉;
茶氨酸含量:春>夏,芽>葉。
所以,茶越貴,茶氨酸越高,甜度、鮮爽度越高,苦澀度越低,順滑度高了,就讓你覺(jué)得淡了。
便宜茶:比如夏茶咖啡堿和茶多酚含量高,苦澀度高,對(duì)味蕾的刺激性大,就讓你覺(jué)得濃了。
其實(shí)好的茶,香高,順滑,韻味,持久度,耐泡度。都要好很多,茶友可以自己慢慢去感悟。喝的多了你就會(huì)明白,所謂的濃淡,并不是真正的茶葉的濃淡。越好的茶葉,滋昧越的濃厚韻足。
還有一個(gè)問(wèn)題,大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn),其實(shí)嫩芽茶咖啡堿含里挺高,但是為什么越嫩的茶葉,喝起來(lái)反而覺(jué)得甜呢。因?yàn)樗叩牟璋彼岬奶鹞渡w過(guò)了咖啡堿的苦味。好比早春綠茶其實(shí)咖啡堿含里很高,所以很多人喝綠茶胃會(huì)不舒服。
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