微生物或動(dòng)植物細(xì)胞在合適的培養(yǎng)基、ph值、溫度和通氣（或厭氣）等發(fā)酵條件下進(jìn)行生長(zhǎng)和合成生物活性物質(zhì)，在其發(fā)酵液中包含了菌（細(xì)胞）體、胞內(nèi)外代謝產(chǎn)物、胞內(nèi)的細(xì)胞物質(zhì)和剩余的培養(yǎng)基殘分等，不管人們所需要的產(chǎn)物是胞內(nèi)還是胞外的，都要首先進(jìn)行發(fā)酵液的預(yù)處理和固液分離開，才能進(jìn)行后續(xù)操作。
1、發(fā)酵液的預(yù)處理：
（1）發(fā)酵液的基本特性：
1）發(fā)酵產(chǎn)物濃度較低，大多為1%～10%。
2）懸浮物顆粒小，細(xì)胞的相對(duì)密度與培養(yǎng)液相似。
3）可壓縮。
4）液體粘度大，大多為非牛頓流體。
5）懸浮狀態(tài)穩(wěn)定。
（2）發(fā)酵液預(yù)處理的必要性：
由于所需要的產(chǎn)物在發(fā)酵液和菌體中濃度很低，并與許多雜質(zhì)夾雜在一起，發(fā)酵液或生物溶液屬于非牛頓流體，所以必須進(jìn)行預(yù)處理。
（3）發(fā)酵液預(yù)處理的目的：
1）改變發(fā)酵液的物理性質(zhì)，促進(jìn)從懸浮液中分離固形物的速度，提高固液分離效率。
2）盡可能使產(chǎn)物轉(zhuǎn)入便于后處理的一相中（多數(shù)是液相）。
3）去除發(fā)酵液中的部分雜質(zhì)，以利于后續(xù)操作。
（4）發(fā)酵液預(yù)處理的方法：
1）凝聚和絮凝。
2）加熱。
3）調(diào)節(jié)懸浮液ph值。
4）去除雜蛋白質(zhì)。
5）去除高價(jià)無機(jī)離子。
6）加入助濾劑和反應(yīng)劑。
2、發(fā)酵液的固液分離：
（1）發(fā)酵液固液分離的目的：
1）收集胞內(nèi)產(chǎn)物的細(xì)胞或菌體，分離除去液相。
2）收集含生化物質(zhì)的液相，分離除去固體懸浮物，如細(xì)胞、菌體、細(xì)胞碎片、蛋白質(zhì)的沉淀物和它們的絮凝體等。
（2）影響發(fā)酵液固液分離的因素：
1）發(fā)酵液中懸浮物顆粒的大小。
2）發(fā)酵液的粘度。
（3）常見的固液分離方法：
1）離心沉降。
2）過濾。
3）膜分離。
4）雙水相萃取。
5）擴(kuò)張床吸附。