很多人介紹選購茶葉的方法是：外看形、內(nèi)看湯、最后看葉底，這個方法固然不錯，它是在專家們評審茶葉標準的基礎上提煉出來的，可謂千錘百煉了。但是作為普通消費者，不一定有茶葉方面的專業(yè)知識，所以，這里給大家介紹一種新方法——“一泡法”：利用茶莊的品嘗茶葉，進行一泡到底的殘酷試驗，合格者選購之。
好茶有很多標準：外貿(mào)部門有外貿(mào)出口標準、技術(shù)監(jiān)督部門有檢驗檢疫標準、農(nóng)業(yè)部門有生產(chǎn)制作標準、茶葉協(xié)會和茶人組織有審評標準，各種標準側(cè)重點不同，反映出各自行業(yè)特征。作為普通消費者，茶葉外形、湯色、葉底不是每個人都看得明明白白的。尤其要選購物美價廉的好茶葉時，我們不得不“犧牲”掉一些外在的東西：譬如外形、湯色、葉底等等。因為我們最終追求的是滋味。
我們認為的好茶，其滋味應該是不怎么苦澀的，從經(jīng)濟角度看最好是耐浸泡的。要檢驗是否耐浸泡，不苦澀，“一泡法”就是檢驗茶葉好壞的絕招。方法是：取3g茶葉（大約把蓋碗的底鋪平），放置到容量為150cc的普通茶碗里浸泡，大約5-10分鐘后你嘗茶湯，看看茶湯的苦澀你接受得了嗎？如果是香氣高昂飽滿、滋味醇厚、不苦澀、回甘好、價格合適的話，那么你還猶豫什么呢？趕快下手吧！
在茶湯的許多成分中，苦澀是最要不得的東西，苦澀常常表現(xiàn)出茶葉種植環(huán)境不良、管理不善、農(nóng)藥化肥過多、加工不到位等等生產(chǎn)過程中的失敗。如果苦澀難當，還花錢買來干嘛？至于“外形的完整與否，顏色的鮮艷與否，香氣的高低與純異，滋味的鮮爽與韻味”等等，那都是專家們的審評標準，作為普通消費者，完全沒有必要去這么鑒定，我們自己的嘴巴就是檢驗茶葉好壞的唯一標準。一些茶莊喜歡用這些專業(yè)術(shù)語來迷惑消費者，講得天花亂墜，卻忽略了最關鍵的苦澀口感，還強辯說“不苦不澀不是茶”。其實大家都知道，好茶是不怎么苦澀的。
選購烏龍茶時，茶商們試茶通常是抓一大把茶葉（8-10g），將蓋杯塞滿，這當然是商家的瞞天過海之術(shù)，為的是快速沖泡出茶湯，在滾燙的茶湯中，掩蓋了茶葉的許多缺陷。所以，今后買茶試茶時，你可以依照“一泡法”進行檢驗。然后取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何，如果渾濁，就是炒青不足；淡薄，則是茶葉嫩采和發(fā)酵不足。
若炒得過火，則葉片焦黃碎裂。好的茶湯，湯色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃都顯得鮮艷可愛。
把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。茶湯含在嘴里，仔細分辨老板所言的 “清香”是不是萎調(diào)不足的草青味，草青味是當前烏龍茶制程不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。總之，購茶選茶的原則是少投葉，多沖水，長浸泡，這樣茶葉的優(yōu)缺點就充分呈現(xiàn)，一覽無遺。
我們經(jīng)?？匆娡庑魏芷恋牟枞~，葉底也很不錯，可喝起來口感不好，苦澀不堪，喉嚨被刺卡住了一樣，甚至會在喉嚨里造成像肥皂泡沫一樣的感覺，嚴重的還會出現(xiàn)口渴，肚疼等不適的感覺，這些現(xiàn)象都說明，外形、湯色、葉底最終都保不住，只有親口嘗一嘗，才知道茶的真正滋味。
提倡健康飲茶，飲用新鮮的茶葉，飲用香甜可口的茶，盡量選購經(jīng)久浸泡不那么苦澀的茶。我們國家的茶葉品種很多，不一定要喝一種茶，換個品種嘗一嘗，綠茶、紅茶、白茶、花茶、黑茶、黃茶、青茶等，在其他茶品中，不乏質(zhì)優(yōu)價廉、茶香飄逸、韻味持久的品種，或許你會找到更加適合你口味的茶品。