油茶是我國(guó)特有的木本食用油料樹(shù)種,油茶籽油富含不飽和脂肪酸,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,有“東方橄欖油”之稱(chēng),茶籽粕中含有茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白等,它們都是化工、輕工、食品、飼料工業(yè)產(chǎn)品等的原料,茶籽殼還可制成糠醛、活性炭等,因而開(kāi)發(fā)利用我國(guó)豐富的油茶資源,具有很高的經(jīng)濟(jì)效益.本文從多個(gè)角度詳細(xì)論述了油茶籽的綜合開(kāi)發(fā)和利用,具體內(nèi)容涉及茶油茶皂素、茶籽多糖、茶籽蛋白、糠醛、活性炭等產(chǎn)品及其產(chǎn)品特性與加工工藝.完成機(jī)構(gòu)：湖南科技學(xué)院圖書(shū)館,湖南永州425006