辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。
茶葉未沖泡前，先聞聞看是不是干凈清味（沒有異味或臭曝味），然后就是泡泡看，當普洱茶品在正常環(huán)境下存放，就算放個三五十年，茶湯也絕不會變黑或產(chǎn)生怪異味道。
當下很多人會有錯覺，認為普洱茶放久了，沖泡之后的茶湯顏色一定會變黑或轉墨色。其實普洱陳放發(fā)酵后，是由淡黃轉棗紅，略帶油旋光性，不會變成黑黑的。新制成的生茶沖泡時，就如同臺灣茶一樣新鮮富彈性，而湯色如金黃色，入口較苦微澀，就是需要時間來等待其發(fā)酵氧化，利用空氣中的水份及空氣環(huán)流而產(chǎn)生發(fā)酵氧化效應，時間越久，刺激性就越低，茶質就越醇和。