云南普洱茶的獨(dú)特品質(zhì)是大家公認(rèn)的。
云南普洱茶的品質(zhì)與茶葉中的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、可溶性糖等密切相關(guān)。貯藏過(guò)程實(shí)質(zhì)就是茶葉中化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過(guò)程。經(jīng)一定時(shí)間的存放后，湯色由生普原來(lái)的黃綠或橙黃向熟普的紅濃明亮逐漸過(guò)度，滋味出現(xiàn)醇和、滑爽的感覺(jué)。由于茶多酚氧化酯性兒茶素減少，可溶性糖增多。收斂性降低，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香的特點(diǎn)。
云南普洱茶的貯存與其他茶有所不同，他特有的品質(zhì)和陳香是在存放過(guò)程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后云南普洱茶的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類等各種物質(zhì)發(fā)生變化，使得湯色醇和、有陳香味。
一般來(lái)說(shuō)云南普洱茶的存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其他雜味異味即可。云南普洱茶和其他綠茶、烏龍茶不同，他不需要隔絕空氣，相反云南普洱茶喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將云南普洱茶存放在陶瓷缸中。在家可將即將要喝的云南普洱茶拆去外包裝，整塊或用小刀小心將其松開(kāi)成小片，用宣紙或無(wú)味的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。
云南普洱茶越陳越好，但并不是無(wú)限期存放，時(shí)間太長(zhǎng)必然降低其品質(zhì)。品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)的云南普洱茶，仍一味的無(wú)限期地存放，必然使其茶葉中的有益萬(wàn)分逐漸分解、氧化，進(jìn)而云南普洱茶進(jìn)而失去云南普洱茶應(yīng)有的特殊風(fēng)味。
所以在云南普洱茶的存放過(guò)程中應(yīng)視情況而定，一般新的生普洱可以存放10年左右，便可以得到較為滿意的品質(zhì)。而對(duì)于發(fā)酵過(guò)的熟普洱不需要很長(zhǎng)時(shí)間，一般2-3年的存放就能提升到較好的品質(zhì)風(fēng)味了。
當(dāng)然，云南普洱茶的存放時(shí)間是相對(duì)的，沒(méi)必要術(shù)過(guò)認(rèn)真。對(duì)于大多數(shù)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，只要原料品質(zhì)好，加工環(huán)境衛(wèi)生，而又能讓你喝著舒服、覺(jué)得對(duì)味，直接喝也未嘗不可。