人人都知道普洱生茶跟古董一樣，收藏時(shí)間越長(zhǎng)，就越值錢。
但是很少人會(huì)去深究——為什么生普茶可以越陳越香？
今天茶小妹粗略歸納了三個(gè)原因，給大家解開(kāi)生普茶越陳越香的真相！
原因1：低溫的制作工藝
生普茶做到越陳越香的原理是它屬于后發(fā)酵茶，在后期存放的過(guò)程中，茶葉內(nèi)的活性酶，會(huì)促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化，在轉(zhuǎn)化的過(guò)程中改善茶葉的口感。
因?yàn)樯詹枥锏幕钚悦?，所以茶葉的物質(zhì)才有轉(zhuǎn)化空間，才能越來(lái)越香，越來(lái)越好喝。
這時(shí)，問(wèn)題就來(lái)了——要知道綠茶和生普茶的主要制作工藝都差不多，基本上都是殺青、揉捻、干燥。
兩者工藝相差不大，為什么綠茶就不能越陳越香？為什么普洱茶就能越陳越香？
這跟殺青和干燥這兩個(gè)制作工藝的溫度有關(guān)。
1.殺青
殺青時(shí)，綠茶的溫度比生普茶高。
高溫情況下，綠茶里的活性酶都被殺死了，物質(zhì)就轉(zhuǎn)化不了，自然不能越陳越香。
但是，生普茶殺青時(shí)的溫度比較低，只是抑制了茶葉內(nèi)的活性酶，減緩了茶葉的發(fā)酵速度，并沒(méi)有殺死它們，所以物質(zhì)能夠轉(zhuǎn)化。
2.干燥
一般情況下，生普茶的干燥方式是曬青。
生普茶干燥時(shí)，會(huì)被攤放在日光下晾曬。
日光晾曬的溫度比較低，可以保留生普茶的活性酶，茶葉就能在后期進(jìn)行發(fā)酵，越陳越香。
因?yàn)榈蜏氐闹谱鞴に?，生普茶保留下了活性酶，物質(zhì)能夠得到轉(zhuǎn)化，越陳越香。
原因2：原料中富含多種物質(zhì)
現(xiàn)在大家都知道，生普茶越陳越香的物質(zhì)基礎(chǔ)有兩個(gè)，第一個(gè)是茶葉內(nèi)的活性酶，第二個(gè)是茶葉內(nèi)的物質(zhì)成分。
如果生普茶含有的物質(zhì)少，物質(zhì)即使能夠轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化的空間也是有限的。
所以，生普茶越陳越香的第二個(gè)原因應(yīng)是茶葉的原料富含多種物質(zhì)。
生普茶的原料是云南大葉茶，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠給生普茶提供很大的物質(zhì)轉(zhuǎn)化空間，不會(huì)約束生普茶味道的變化。
茶葉在歲月的流逝中，會(huì)不斷改善味道，變得柔和醇厚，口感給人帶來(lái)驚喜。
另外，普洱茶葉的物質(zhì)越豐富，變化空間越大，生普茶越陳越香的效果越好。
而提到物質(zhì)豐富的普洱茶葉，相信很多茶友都會(huì)立刻想起古樹(shù)茶。
確實(shí)，古樹(shù)的樹(shù)齡長(zhǎng)，扎根深，能夠吸取到更多礦物質(zhì)和其它營(yíng)養(yǎng)成分，茶葉會(huì)含有更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
認(rèn)真觀察，這點(diǎn)從外形上就能看出來(lái)了，好的古樹(shù)茶，它的茶葉都是肥壯飽滿的。
原因3：緊壓成茶餅的形狀
酶的活性保留下來(lái)了，茶葉的物質(zhì)豐富了，轉(zhuǎn)化的空間大了，但是如果茶葉經(jīng)常接觸氧氣，物質(zhì)轉(zhuǎn)化的速度加快了，生普茶還是做不到越陳越香的。
但有了茶餅，一切都不一樣了。
與散茶相比，茶餅里的茶葉與氧氣接觸的面積會(huì)變小，內(nèi)部環(huán)境更穩(wěn)定，更有利于物質(zhì)的轉(zhuǎn)化。
這樣的茶餅，能夠留住茶葉的香氣和味道，使生普茶越陳越香。
更不用說(shuō)，茶餅占地面積小，人們存放時(shí)也會(huì)更方便。
總結(jié)
為什么生普茶可以越陳越香？給你解開(kāi)生普茶越陳越香的真相！
以上，茶小妹簡(jiǎn)單總結(jié)了生普茶越陳越香的三個(gè)原因，但這僅從生普茶的共有特點(diǎn)來(lái)分析。
因?yàn)閷?shí)際情況中，每款普洱的原料、制作工藝、存茶環(huán)境之間存在著很大的差異，所以不是所有生普茶都會(huì)越陳越香，要看具體情況。
例如，生普茶放在一個(gè)很潮濕的環(huán)境下，就很容易會(huì)受潮、變質(zhì)，這樣的生普茶就不能越陳越香了。