春天到了，不少商場(chǎng)和超市的門前又會(huì)支起鍋來(lái)，把新運(yùn)到的茶葉現(xiàn)炒現(xiàn)賣，并且不斷吆喝著吸引過(guò)往的人群。用這樣新鮮炒制的茶葉沏茶，喝起來(lái)感覺(jué)不錯(cuò)，但對(duì)身體卻沒(méi)有好處。
茶有春、夏、秋茶之分，一般說(shuō)來(lái)，春茶要比夏茶、秋茶好，人們更青睞春茶。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)，養(yǎng)分積累充足，茶葉內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)往往是最豐富的。而且，春天氣溫相對(duì)較低，有利于含氮化合物的合成與積累，游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣、滋味也較濃。再者，春季氣溫低，病蟲(chóng)害比較少，一般不需噴施農(nóng)藥，所以春茶基本無(wú)農(nóng)藥污染。因此，不論從茶葉品質(zhì)還是農(nóng)藥殘留量來(lái)看，春茶都是最理想的。
新茶是指剛上市的茶葉或當(dāng)年的茶葉，而“時(shí)新茶“是指剛摘下不足一月的茶葉。不過(guò)，過(guò)度追求茶葉的新鮮也有弊端。如果茶葉存放時(shí)間短，未經(jīng)氧化的多酚類含量較高，醛類、醇類含量也較多，它們對(duì)人體胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，胃腸功能較弱者，尤其是慢性胃炎、潰瘍病患者，飲用此種茶后可引起胃痛、腹脹等癥狀。新鮮茶葉中還含有活性較強(qiáng)的鞣酸，它可使食物中的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)凝固，影響消化吸收。另外，新鮮茶葉中的咖啡堿、茶堿也較多，喝了容易使人神經(jīng)系統(tǒng)高度興奮，產(chǎn)生失眠、頭昏、乏力、出汗、尿頻等現(xiàn)象。因此，新茶應(yīng)放置一段時(shí)間，等茶中的多酚類等物質(zhì)自動(dòng)氧化，對(duì)胃腸的刺激降低以后方可沖泡飲用。