在中國茶葉歷史上，曾多次評出了中國十大名茶，說法不完全統(tǒng)一，這里我們主要介紹曾被列為中國十大名茶的部分名茶的品質特征。 西湖龍井茶：
屬綠茶類，產于浙江省杭州市西湖附近山中，產地分布主要有獅峰山、龍井村和梅家塢等。其外形扁平光滑、挺直，色澤略翠呈糙米色，滋味甘鮮醇和，香氣優(yōu)雅清高，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世，素有“國茶”之稱，與杭州的虎跑泉并稱為“杭州雙絕”。
信陽毛尖：
屬綠茶類，產于河南省大別山區(qū)信陽縣。其外形條索細圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，湯色清綠明亮，香氣清高，滋味濃醇，葉底嫩綠勻齊，素以“色翠、味鮮、香高”著稱。
都勻毛尖：
屬綠茶類，產于貴州省的都勻山區(qū)。其外形條索緊結，纖細披毫，色澤翠綠，香氣清高，湯色清澈明亮，滋味醇厚回甘，葉底嫩勻明亮。
武夷巖茶：
屬烏龍茶類，產于“奇秀天下”的福建武夷山，外形條索緊結，葉端扭曲，色澤青褐油潤呈“寶光”，香氣濃郁，具蜜香，又有花香，湯色橙紅清澈，滋味醇厚鮮爽回甘，葉底肥厚。武夷巖茶中有五大名樅，武夷大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天腰，其中以“大紅袍”為首。
洞庭碧螺春：
屬綠茶類，產于江蘇省吳縣太湖洞庭山，相傳“碧螺春”茶名為清康熙皇帝所題，其外形條索纖細卷曲似螺，茸毛密披，銀白隱翠，湯色碧綠明亮，香氣濃郁芬芳，滋味鮮醇甘厚，回味綿長，葉底嫩綠明亮。
黃山毛峰：
屬綠茶類，產于安徽省黃山風景區(qū)內山，其形似雀舌，勻齊壯實，峰顯毫露，色如象牙，有魚葉，清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃醇厚，甘鮮回甜，葉底嫩，肥壯成朵。
君山銀針：
屬黃茶類，產于湖南省岳陽市洞庭湖中的君山島，其芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫，具有“金鑲玉”的美稱，湯色橙黃明凈，香氣清郁，滋味甘甜醇和，葉底明亮勻齊。沖泡杯中時，沖泡數(shù)次起落數(shù)次，以其“三起三落”享譽中外。
祁門紅茶：
屬紅茶類，產于安徽省祁門縣山區(qū)。其外形緊秀，鋒苗好，色澤烏黑泛灰光，俗稱“寶光”，香氣濃郁高長，似蜜糖香，又蘊含著花香，有獨特的“玫瑰香”，湯色紅艷，滋味醇厚，回味雋永，葉底嫩軟紅亮。祁紅與印度的大吉嶺、斯里蘭卡的烏伐季節(jié)茶并稱為世界三大高香茶。
六安瓜片：
屬綠茶類，產于安徽省六安地區(qū)。其外形似瓜子單片，無芽、無梗，邊緣微翹，色澤翠綠，香氣清高，滋味鮮醇回甘，色澤清澈透亮，葉底嫩綠明亮。
安溪鐵觀音：
屬烏龍茶類，產于福建省安溪縣西坪一帶，其條索呈顆粒狀，緊結、重實，呈青蒂綠腹，頭似蜻蜓，尾似蝌蚪，色澤砂綠油潤，紅點明顯，葉表白霜，香氣如空谷幽蘭，清高雋永，湯色金黃明亮，滋味醇厚甘甜，葉底厚軟，具緞面光澤，綠葉紅鑲邊。
太平猴魁：
屬綠茶類，產于安徽省太平縣、涇縣一帶，其外形兩葉抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之說。色澤蒼綠勻潤，花香高爽，有獨特的“猴韻”，滋味甘醇，湯色清綠明凈，葉底嫩綠勻亮。
廬山云霧：
屬綠茶類，產于江西省廬山，以五老峰和漢陽峰之間的茶葉品質最好。外形條索緊結重實，色澤碧綠隱毫，香氣芬芳高長，湯色碧綠明亮，滋味濃醇鮮爽，葉底嫩軟。