1、昆明倉的核心價(jià)值是慢養(yǎng)倉與旅行倉
2018年年初，我們經(jīng)過半年醞釀，正式推出昆明倉體系。按照云沐堂主人、老茶人江濤的觀點(diǎn)，生茶在昆明擺三十年才進(jìn)入普洱茶的青年期。因此昆明存茶是很慢的。所以請上帝喝茶工作室針對昆明倉的特性，提煉出“慢養(yǎng)倉”的概念，并將之作為昆明倉的核心靈魂——慢養(yǎng)出好茶。
高照教授是資深的普洱茶后發(fā)酵研究專家，其的“熱藏熟，冷藏香”之倉儲(chǔ)觀點(diǎn)，在普洱茶界影響很大。我認(rèn)為抓住了倉儲(chǔ)的核心問題。2014年3月份，白馬非馬采訪了高教授，寫了《高照：老專家談普洱茶陳化真相與秘密》，被行業(yè)媒體反復(fù)轉(zhuǎn)載，可以說為普洱茶后發(fā)酵與倉儲(chǔ)做了一點(diǎn)科普貢獻(xiàn)。說句實(shí)話，業(yè)界在2014年之前搞得清什么是后發(fā)酵的真的不多?，F(xiàn)在已經(jīng)普及了，成為常識(shí)。短短三四年行業(yè)進(jìn)步真快……
接下來，轉(zhuǎn)一下高照教授最近發(fā)在微信朋友圈的原創(chuàng)觀點(diǎn)（非正式發(fā)布，比較口語化），其對昆明倉建設(shè)有指導(dǎo)意義。以下為其觀點(diǎn)：
好書和好茶需細(xì)細(xì)的品味。最近茶友們在討論普洱茶的存放理論，還重登了我五年前的觀點(diǎn)。經(jīng)過二十多年的收藏和檢測，品鑒實(shí)踐，我有如下看法，僅供參考。
普洱茶能夠越陳越香。在北京和昆明，三四十年達(dá)到最佳（和人的年齡、精氣神類似）；在熱濕地區(qū)也需二十年以上。有年輕研究員要給普洱茶定十年的保質(zhì)期，這是沒有理論和實(shí)驗(yàn)，沒有品鑒過二三十年好普洱的缺知誤斷！
在收藏過程中，我還是主張自己十年前經(jīng)過實(shí)驗(yàn)和品鑒得出的老結(jié)論——“熱藏熟，冷藏香”。固定的溫度和濕度范圍，也是錯(cuò)誤和不必的。因?yàn)椴煌嫔淖罴焉逼谛铚匦铦褚膊煌觳璋l(fā)酵里外溫濕差很大，正好適合不同益生菌生活，才有了好熟茶。
我和鄧時(shí)海先生當(dāng)面交談，我問昆明藏茶好不好，他說不好。再問為何？他說，溫度和濕度不夠。我一笑過之。我與香港陳強(qiáng)老弟討論時(shí)說過，十年藏茶，港臺(tái)粵強(qiáng)于昆，十五年平，二十年昆明強(qiáng)于港臺(tái)粵馬。如今我存放了二十年的著名茶品，我和楊云鵬女士風(fēng)趣地稱之為“冷香茶”。
生茶藏至茶多酚含量百分之十二至十五，近似熟茶，就是最佳的品飲期。這個(gè)陳年的生茶不是熟茶，它比熟茶好得多多，如一瓶老酒，如一只兩年的云南武定的老壯雞，其色澤、滋味、喉韻的感受是不一樣的。
我相信科技倉儲(chǔ)的硬件設(shè)施比我的好，也自信我的每年抽測、顯微鏡檢和對比性評(píng)鑒的古板經(jīng)驗(yàn)。
讓自然的四季輪回，讓清新的空氣去滋養(yǎng)普洱茶，則好。
普洱熟茶也有后發(fā)酵越陳越香的特質(zhì)。我藏有2000年的大益7262，應(yīng)該是品飲最高峰的熟茶了，招待過我們的老省長，茶辦主任和好幾位茶友。
一句話寧可抽濕，絕不能加溫加濕，愛加，就是去做熟茶！
以上雖是高教授的一家之言，但也蔚為大觀，值得我們仔細(xì)閱讀與體悟！
關(guān)于昆明倉，請上帝喝茶工作室主要推兩個(gè)核心概念，一是慢養(yǎng)倉，二是旅行倉。旅行倉是快慢結(jié)合的產(chǎn)物，讓茶葉在溫濕度不同的地方旅行，比如廣東——昆明，或者版納——昆明，十年左右可出好茶。
關(guān)于普洱茶倉儲(chǔ)有兩個(gè)不好的傾向：一是夸大原產(chǎn)地倉儲(chǔ)的作用，對非原產(chǎn)地倉儲(chǔ)的評(píng)價(jià)不客觀，也對旅行倉的價(jià)值重視不夠。二是片面鼓吹科技倉。其實(shí)目前最成熟的，品質(zhì)最好的，還是自然倉。倉儲(chǔ)研究還是要少些地域與門戶之見。最終倉儲(chǔ)出來的品質(zhì)才是硬道理，而不是俺只說自己家鄉(xiāng)好，甚至打廣告吹牛！
為什么白馬非馬要將旅行倉也納入昆明倉之核心體系，就是想打破地域與門戶之見，讓倉儲(chǔ)建設(shè)更包容一些，兼收并蓄做大做強(qiáng)昆明倉。
一直存放在昆明的有好茶，在別的地方放過，再旅行到昆明存放的，也有好茶。不要一提旅行倉，就是廣東、香港的“爛茶”跑到昆明忽悠。我們要清楚地知道，按照現(xiàn)在的專業(yè)倉儲(chǔ)水平，香港、廣東也能很容易倉儲(chǔ)出好茶。建立在品質(zhì)基礎(chǔ)上的旅行倉，其兼顧了不同地域倉儲(chǔ)之特色，有取長補(bǔ)短、綜合提升品質(zhì)之功用。當(dāng)然品質(zhì)不好、忽悠賣拐的旅行倉除外。
參與昆明倉核心體系建設(shè)的有：中國普洱茶網(wǎng)、茶窩網(wǎng)、云南云沐堂茶業(yè)公司、方一知企業(yè)外腦工作室、請上帝喝茶工作室等。歡迎更多朋友參加！
2、第三方倉儲(chǔ)還停留在概念倉階段，其真正做強(qiáng)做大需要突破兩大痛點(diǎn)
再說下第三方倉儲(chǔ)。我覺得第三方倉儲(chǔ)適合做流通倉，也就是廠家、商家想出貨的比較容易整合。但前提是第三方倉儲(chǔ)要有強(qiáng)大的b2c、b2b、c2b功能，否則只是概念倉而已，叫好不叫座。由概念強(qiáng)大，到真正做強(qiáng)做大，周期很長，也很曲折，但也值得行業(yè)志士去探索實(shí)踐，夢想萬一實(shí)現(xiàn)了也是行業(yè)幸事！
第三方倉儲(chǔ)有兩大痛點(diǎn)：
一是要解決銷貨分貨難題，以打造快速流通倉。
二是廠家、商家想長期倉儲(chǔ)的茶，可能非常不愿意放在第三方倉儲(chǔ)。道理很簡單，倉儲(chǔ)數(shù)據(jù)是廠商的核心數(shù)據(jù)，甚至是核心機(jī)密，其有選擇性、有節(jié)奏、有策略地對外公布部分修飾過的數(shù)據(jù)。假設(shè)廠商的茶放在第三方倉儲(chǔ)，等于其核心數(shù)據(jù)被別人掌握，無疑其少了商業(yè)的運(yùn)作空間。
國之重器不可輕易示人，假設(shè)其不想短期出貨的話，還是自己倉儲(chǔ)得好！現(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代，順豐不想與阿里巴巴共享數(shù)據(jù)，因?yàn)槊}不想捏在別人手里……
3、原產(chǎn)地倉儲(chǔ)不要重走古純的老路，要有包容天下的氣度
原產(chǎn)地倉儲(chǔ)自有其巨大的社會(huì)價(jià)值、商業(yè)價(jià)值，充分挖掘與梳理原產(chǎn)地倉儲(chǔ)體系，并大力宣傳，也是份內(nèi)的正事。但要注意度的把握，過猶不及，不能用簡單的二分法來處理原產(chǎn)地倉儲(chǔ)與非原產(chǎn)地倉儲(chǔ)，更不能站在自己的一小點(diǎn)商業(yè)利益面前，片面拔高原產(chǎn)地，有意無意貶低非原產(chǎn)地。
要知道，倉儲(chǔ)最好是全球一盤棋，打造不同的地域倉，充分挖掘各地的倉儲(chǔ)特性與文化，并重視不同地方的倉儲(chǔ)貨品交流——旅行倉與流通倉，才能真正把全球倉儲(chǔ)流通體系搞活。否則就是地方保護(hù)主義盛行，不利于普洱茶的全球化。也就是，我們一方面要加強(qiáng)不同地區(qū)的特色倉儲(chǔ)建設(shè)，另一方面，不自我設(shè)限，劃地為牢，而是讓茶葉旅行，進(jìn)行異地交流倉儲(chǔ)，要讓茶葉流通起來，最終賣出去，喝掉。而不是大部分茶都藏起來，玩投資升值。大部分茶葉最好十年左右喝掉，少部分精品長期收藏，可能才是正道！
炒作概念，最簡單，最粗暴，最直接，最能短期利益最大化的就是“二分法”。我是最好的，他不行，真相與真理在我手上！這種洗腦式宣傳最容易吸引信眾，讓不明真相的吃瓜群眾產(chǎn)生崇拜心理，進(jìn)而狂熱追求，并帶來跟風(fēng)者無數(shù)，從而短時(shí)間內(nèi)將一個(gè)概念炒熱，收獲最大商業(yè)價(jià)值。
當(dāng)年，一直到現(xiàn)在的古純就是這么干的。臺(tái)地茶喝不成，要喝古樹茶。這種極端的二分法，不但將云南百分之八十以上的茶園妖魔化，也走進(jìn)了整個(gè)行業(yè)被古樹茶綁架之困局。2018年的一個(gè)笑話是，整個(gè)勐庫除了冰島茶，沒茶賣了。茶商搞出了冰島五環(huán)，不是以品質(zhì)論價(jià)，而是距離冰島之遠(yuǎn)近來論價(jià)。南美都成為冰島二環(huán)，鮮葉今年價(jià)格暴漲。原因無它，離冰島近罷了。一個(gè)勐庫都是冰島五環(huán)茶，整個(gè)云南都賣古樹茶，細(xì)思極恐！
我希望理性宣傳原產(chǎn)地倉儲(chǔ)，不要玩成倉儲(chǔ)界的古純現(xiàn)象。原產(chǎn)地倉儲(chǔ)應(yīng)該有更包容，能打造產(chǎn)業(yè)良性大生態(tài)的概念，而不是盯著自己的一畝三分地，打著小算盤，自我設(shè)限，自己給自己挖坑，下套。古純玩到現(xiàn)在，剛好十年，已經(jīng)被茶農(nóng)直銷綁架，這就是當(dāng)年挖的坑，如今還得自己填！古純好，難道拼配不好嗎，生態(tài)化提升改造后的臺(tái)地茶不好嗎？都鉆進(jìn)古純的窄門里有意思嗎！原產(chǎn)地倉儲(chǔ)建設(shè)，不能再自我設(shè)限，重復(fù)古純的老路，而是要跟非原產(chǎn)地倉儲(chǔ)、旅行倉、流通倉等概念，結(jié)合起來一起推。而不是，推一個(gè)概念，就要打壓另一個(gè)概念，結(jié)果路越走越窄，最后無路可走，整個(gè)行業(yè)被非理性的宣傳綁架……
原產(chǎn)地倉儲(chǔ)如果重復(fù)古純的窄門老路，可能不久將來，茶農(nóng)倉儲(chǔ)得比你好，比你更有競爭優(yōu)勢。茶農(nóng)的小微莊園，要?jiǎng)龠^你重金布局的大莊園！
小結(jié)一下，昆明倉要真正做大做強(qiáng)，除了玩慢——慢養(yǎng)倉，還要重視快慢結(jié)合的旅行倉，并加大流通倉與精品倉建設(shè)。原產(chǎn)地倉儲(chǔ)目前有劃地為牢，自我設(shè)套的傾向，千萬別玩成小境界之“古純”。第三倉儲(chǔ)，目前還停留在概念倉階段，其要真正落地，做大做強(qiáng)，需要解決賣貨與倉儲(chǔ)核心數(shù)據(jù)共享問題。
科技倉目前還不太成熟，現(xiàn)階段還是自然倉說了算的時(shí)代。我覺得自然倉與科技倉針對的是兩個(gè)不同的市場，前者可能是傳統(tǒng)市場，后者可能針對的是大消費(fèi)市場，需要用深加工、快消、工業(yè)化大生產(chǎn)、微生物與食品科學(xué)、工業(yè)基礎(chǔ)原料供應(yīng)等思路來做。傳統(tǒng)市場還是喜歡傳統(tǒng)的自然倉儲(chǔ)，科技倉更適合開啟傳統(tǒng)之外的市場！