在建立茶油主要揮發(fā)性成分定量分析方法的基礎(chǔ)上,采用頂空固相微萃?。╤s-spme）氣相色譜-質(zhì)譜（gc-ms）聯(lián)用儀和50/30μm dvb/car/pdms纖維頭測定液壓機榨茶油的揮發(fā)性成分。結(jié)果顯示：13種茶油主要揮發(fā)物的濃度與峰面積間呈現(xiàn)良好的線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)（r2）在0.9841～0.9999之間,檢測限0.04～0.44μg/g,加標(biāo)回收率91.83%～105.11%,并有較好的重現(xiàn)性,7次連續(xù)檢測的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍2.51%～8.00%。液壓機榨茶油毛油中的揮發(fā)性成分主要為醛類、醇類、烯類、酮類、酯類、酸類等。揮發(fā)性物質(zhì)含量在前10位的是壬醛、α-蒎烯、乙酸乙酯、戊醇、苯甲醛、辛醇、α-木羅烯、壬醇、癸醇、辛醛,其含量總和為21.26μg/g,占總量的68.40%。此法對茶油揮發(fā)性成分的分析快速、方便、準(zhǔn)確。完成機構(gòu)：[1]中南林業(yè)科技大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院,長沙410004 [2]福建省中心檢驗所,福州350002 [3]school of wine and food sciences, charles sturt university, locked bag 588,wagga wagga, 澳大利亞2678