了解茶藝肯定先要了解茶的存在。
中國(guó)是茶的起源之地，也是到現(xiàn)在為止，在云南發(fā)現(xiàn)有世界上茶樹(shù)樹(shù)齡最大的國(guó)家。中國(guó)茶文化糅合儒、釋、道諸派思想，獨(dú)成一體，是中國(guó)傳統(tǒng)文化中最亮麗奇葩的！
中國(guó)地大物博，產(chǎn)茶區(qū)也十分遼闊，共有21個(gè)?。▍^(qū)、市）967個(gè)縣、市生產(chǎn)茶葉。全國(guó)分四大茶區(qū)：即西南茶區(qū)（包括云南、貴州、四川三省以及西藏東南部，是中國(guó)最古老的茶區(qū)）、華南茶區(qū)（包括廣東、廣西、福建、臺(tái)灣、海南等省（區(qū)），是中國(guó)最適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)的地區(qū)）、江南茶區(qū)（包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，是中國(guó)茶葉主要產(chǎn)區(qū)）和江北茶區(qū)（包括河南、陜西、甘肅、山東等省和皖北、蘇北、鄂北等地，主要生產(chǎn)綠茶）。茶吸收天地精華，融萬(wàn)物于一體，我們更提倡“天下茶人是一家”。中國(guó)用幾千年的時(shí)間，將茶從神農(nóng)氏時(shí)期發(fā)展至今，形成了特有的文明歷史，分成物質(zhì)和精神兩個(gè)方面 。一方面，從生活必須的角度來(lái)講，從最初的生食到西漢時(shí)期的煮食，到唐的煎茶又到宋的點(diǎn)茶，后又到明清時(shí)期的泡茶，時(shí)至今日形成了獨(dú)特的清飲法。另一方面，從藝術(shù)情趣、文化藝術(shù)的角度來(lái)講，從藥用功能開(kāi)始，發(fā)展為日常生活食品，又到文人墨客的愛(ài)寶，再到走向國(guó)際的三大無(wú)酒精飲料之一，慢慢進(jìn)入了歷史的高峰——斗茶玩茶類(lèi)竟技比賽的學(xué)習(xí)。
僅僅是在《全唐詩(shī)》中，流傳到現(xiàn)在的就有百余位詩(shī)人的四百多首與茶有關(guān)的詩(shī)句，從而奠定了中華民族茶文化的基礎(chǔ)。最后到了講究美學(xué)藝境的今天。
1977年茶藝這個(gè)名詞出現(xiàn)在寶島臺(tái)灣，當(dāng)時(shí)在臺(tái)灣掀起了中國(guó)熱，由臺(tái)灣民俗學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)婁子匡教授，帶領(lǐng)一批茶文化愛(ài)好者，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化，討論中“茶藝”這個(gè)美麗的名字就誕生了。意為茶可以通過(guò)藝術(shù)來(lái)表達(dá)和展現(xiàn)。
茶藝，即是茶與藝的結(jié)合。茶葉即是實(shí)體，可以看到摸到品到；藝術(shù)是種境界，喝久了品久了自然會(huì)有藝的產(chǎn)生，悟久了藝才能真正體現(xiàn)，藝就是融于生活而且可以高于生活的境界。人們?cè)诟鞣N不同的環(huán)境、心境下品位這種藝術(shù)，茶藝也就真正成中國(guó)人和世界人心中的文化夢(mèng)。”做為中國(guó)人，茶可以不喝，但中國(guó)的茶文化決不可漠不關(guān)心。“的確，這句話也是在中國(guó)必須看到和了解的一句話。我們先認(rèn)識(shí)傳統(tǒng)文化的內(nèi)在意義，然后慢慢就會(huì)更愛(ài)我們的國(guó)家，以自己是名中國(guó)人而自豪。
那接下來(lái)就帶大家了解下，不同國(guó)家茶的體現(xiàn)和特點(diǎn)。
1.在中國(guó)，稱(chēng)為茶藝，中國(guó)為禮儀之邦。
也有不同人群的分法，例如：宮廷茶藝（講究恢弘大氣），文士茶藝（講究怡情悅心），民俗茶藝（講究民族特色展現(xiàn)）和宗教茶藝（講究以茶禮佛，以茶釋道）。剛才大家已經(jīng)了解了茶藝的來(lái)由和定義，用圖形來(lái)表達(dá)的話，中國(guó)茶藝是個(gè)圓：包羅萬(wàn)象。藝是沒(méi)有限定的，道教是中國(guó)傳統(tǒng)的宗教，在于悟，在于品，在于自，正如道家注入茶的天人合一，樸素?zé)o華的本根。更可以無(wú)限升華，體悟各異且境界不同。
2.在日本，稱(chēng)為茶道，流派眾多，有20種之多。
唐朝時(shí)茶葉隨著佛教的傳播，傳至日本。日本也是茶文化比較發(fā)達(dá)的國(guó)家，以茶道為中心，追求干凈舒適的環(huán)境。對(duì)于表現(xiàn)的形式和方法，嚴(yán)格要求，茶具擺放位置，習(xí)茶人禮儀及步履都極講究。又是通過(guò)形式來(lái)引導(dǎo)內(nèi)在的境界修養(yǎng)，用圖形來(lái)表達(dá)的話，日本茶道是方形：追求嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。
3.在韓國(guó)，稱(chēng)為茶禮。
其中高麗五行茶禮現(xiàn)成為了最高層次的祭祀禮用，也是人數(shù)眾多，形式龐大的禮祭。韓國(guó)重禮，所以禮為先也是必須的。用圖形來(lái)表達(dá)的話，韓國(guó)茶禮是長(zhǎng)方形：美觀但不失莊重。禮即為讓?zhuān)礊橹t和。
4.在其他國(guó)家，稱(chēng)為茶飲。用圖形來(lái)表達(dá)的話，其他國(guó)家的茶飲就是多邊棱形：即個(gè)性又不失特色。
在歐美國(guó)家中，英國(guó)飲茶之風(fēng)始于17世紀(jì)中期，先由皇室倡導(dǎo)，后普及到城鄉(xiāng)，成為英國(guó)的社交風(fēng)俗。美國(guó)被稱(chēng)為咖啡王國(guó)，卻有龐大的人群喝茶，很是有特點(diǎn)，是屬于歐洲風(fēng)味的。美國(guó)大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是開(kāi)水泡的熱茶。茶葉彰顯了美國(guó)的自由意志。而且，美國(guó)的茶葉貿(mào)易一直都比較發(fā)達(dá)，是茶葉消費(fèi)大國(guó)。美國(guó)茶文化的最突出特色就在于“自由”二字，就是隨性、實(shí)用性強(qiáng)且fashion。因此，茶文化更是美國(guó)民族精神的體現(xiàn)。美國(guó)人飲茶，講求效率、方便，快捷，在美國(guó)也隨處可見(jiàn)茶，不過(guò)冰涼的茶飲料占比非常大，更多是在午后舒適的陽(yáng)光下享受生活。濃醇的茶中配有香甜的花或水果，也更體現(xiàn)歐美國(guó)家人的性格開(kāi)放且自由，不受束縛的個(gè)性，也可運(yùn)用高科技提取精華添加在飲品或日常用品中。飲，即為喝，即是生活必須。
在非洲的多數(shù)國(guó)家，氣候比較干燥、天氣炎熱，居民也多是信奉伊斯蘭教，不飲酒愛(ài)飲茶，飲茶已成為日常生活的主要內(nèi)容。均以茶待客。這些國(guó)家多愛(ài)飲綠茶，并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，煮后飲用，清涼消火。