圖為：紫砂壺沖泡普洱茶
文章來(lái)源：普洱藏家。“普洱藏家”創(chuàng)始人魯文鋒，為國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、“普洱教父”白水清嫡傳弟子、世界茶文化交流協(xié)會(huì)湖北分會(huì)會(huì)長(zhǎng)，自1998年進(jìn)入普洱茶領(lǐng)域，收藏了清末向質(zhì)卿、百年極品宋聘、福元昌茶王、1952年紅印、88青餅、92方磚等珍品老茶。歡迎關(guān)注微信公眾號(hào)：普洱藏家，與魯文鋒先生一對(duì)一交流普洱茶知識(shí)！
普洱茶的泡法到底有什么技巧呢？相信很多剛?cè)腴T(mén)的茶友對(duì)此都是一知半解。今天，我們就從茶具、水溫、茶水比例等幾個(gè)方面來(lái)談?wù)劇?br>1、茶具
一般來(lái)說(shuō)，沖泡普洱茶，紫砂壺為上選。材質(zhì)比較好的紫砂壺，內(nèi)外都沒(méi)有施過(guò)釉，壺身上的微小氣孔就能發(fā)揮出最佳的透氣性能。同時(shí)，紫砂壺的保溫和隔熱效果也是其它茶具所不能比擬的，可以把普洱茶的醇厚滋味充分發(fā)揮出來(lái)。
其次是蓋碗，材質(zhì)一般為瓷。用蓋碗泡茶，一是節(jié)省時(shí)間，二是它所呈現(xiàn)的茶味是原汁原味的，能夠明顯區(qū)分出一款茶的優(yōu)劣。不過(guò)，蓋碗使用不當(dāng)會(huì)燙手，新茶友需多多練習(xí)，建議選擇蓋沿較寬、碗壁較好的蓋碗。
圖為：建議選擇蓋沿較寬、碗壁較好的蓋碗
飄逸杯及快客杯也是泡茶器具之一，但保溫和提香的性能不好，會(huì)影響茶滋味，建議只在旅游或出差時(shí)使用。
2、水溫
普洱茶的泡法中，水溫是最為關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)。我們講究“看茶泡茶”，對(duì)于新茶或芽頭較多的茶來(lái)說(shuō)，溫度在90℃—100℃為宜，可以避免把茶芽燙壞，將茶品口感保持在最佳狀態(tài)。如果是具有一定年份的老茶，或用料較為粗老的普洱茶，最好使用100℃的開(kāi)水，只有這樣才能把大葉種普洱茶中的內(nèi)含物充分析出。那么，我們平時(shí)在家也是用燒開(kāi)的水來(lái)沖泡普洱茶，為什么還是不好喝呢？原來(lái)，燒開(kāi)的沸水與100℃的水，其實(shí)是不一樣的。因?yàn)椴煌貐^(qū)沸點(diǎn)不同，有時(shí)候水是燒開(kāi)了，但還是沒(méi)達(dá)到100℃。
圖為：05年8582茶湯
所以，很多人沖泡普洱茶的水溫其實(shí)是不達(dá)標(biāo)的，泡出來(lái)的普洱茶當(dāng)然也不夠好喝。這種情況下，建議茶友們，使用鐵壺?zé)?，搭配紫砂壺泡茶?br>3、茶水比例
關(guān)于普洱茶的泡法，茶水比例也是很多茶友的疑惑。到底投茶量多少才合適呢？正常評(píng)審時(shí)茶水比例是100ml的水比7g的茶，但在具體的沖泡過(guò)程中我們要根據(jù)喝茶人數(shù)、茶性、茶具容量等因素靈活處理，所謂“看茶泡茶”。
圖為：2000年綠印茶湯
以中品紫砂壺為例，沖泡10年左右的普洱生茶，7人以內(nèi)喝茶，要使得茶湯適口，投茶量在10克左右為佳。要想茶湯味濃可投茶12克，要是濃淡相宜投茶8克即可。與此同時(shí)，有一些茶山的茶本身味道就比較霸道，新茶的澀味就更會(huì)偏重，投茶量就要適當(dāng)減少。
4、出湯時(shí)間
普洱茶在紫砂壺或蓋碗中的悶泡時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，茶葉中的茶多酚、芳香物質(zhì)等如果浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話會(huì)氧化，導(dǎo)致茶湯顏色偏暗，香味和滋味都不太好，一杯好茶就這么被毀掉了。而且因?yàn)檠趸脑颍铚械挠幸嫖镔|(zhì)也大大減少，使普洱茶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也跟著一起降低。
圖為：05年8582茶湯
一般情況下普洱茶出湯的規(guī)律為：新茶嫩茶葉出湯時(shí)間較快些，10年以上的陳茶和粗茶沖泡時(shí)間可以稍長(zhǎng)一點(diǎn)；緊壓型的茶如沱茶、機(jī)器壓制的茶餅，沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶可以較快出湯。以下是普洱茶的泡法流程：
①撬茶。用茶針順茶餅分層處輕輕撬取，一般取茶8g；
②醒茶。把農(nóng)夫山泉水燒開(kāi)后，用熱水把壺、杯都燙洗一遍，把茶葉投入紫砂壺中，注入開(kāi)水后迅速出湯，第一泡茶水倒掉；
③出湯。繼續(xù)往壺里注水，如果茶品年份較久，內(nèi)含物豐富，3秒即可出湯，否則茶湯容易變得苦澀；
④品飲。把公道杯里的茶湯倒入品茗杯，小口啜飲、細(xì)細(xì)品味茶湯入口后舌尖、舌面生津回甘的感覺(jué)。
普洱茶的泡法到底有什么技巧？相信大家看完了以上的介紹，都對(duì)普洱茶的沖泡有所了解，希望能對(duì)你有啟發(fā)。