澄清型金桑菊涼茶飲料工藝研究

發(fā)布時間：2023-09-15

以桑葉、菊花、金銀花和甘草等藥食兼用的功效植物為主要原料，通過對酶解、冷凍等工藝條件的優(yōu)化，確定最佳工藝為果膠酶（0．1g／ks）和木瓜蛋白酶（0．1g／kg）水解，按檸檬酸0．06％，白砂糖3．00％，安賽蜜0．012％的添加比例進行輔料添加，可獲得風味口感協(xié)調，組織形態(tài)澄清、質量穩(wěn)定的金桑菊涼茶飲料。完成機構：廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所,廣東省農產品加工公共實驗室,廣東廣州510610