我國茶文化歷史悠久，茶葉知識博大精深，如果沒有幾年認真研究，是無法尋得茶之真諦的。在浩如煙海的茶知識中，總有一些問題看似簡單，卻并不容易回答，下面這十個問題，你都了解透徹了嗎？
1、蒸青茶一般都蒸多久呢？
答：蒸青茶的蒸青時間與溫度、時間、投葉量都有關(guān)系，一般為高溫快速蒸青。生產(chǎn)實踐中，蒸青時間多在一分鐘內(nèi)完成，較老葉子也在兩分鐘內(nèi)結(jié)束。當(dāng)鮮葉失去原有光澤、呈現(xiàn)灰綠、發(fā)出清香，手捏葉質(zhì)柔軟，葉面光滑，即為蒸青適度。
2、為什么說高級紅茶冷卻后更容易出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象？
答：高級紅茶中的茶黃素、茶紅素、咖啡堿含量都較高，咖啡堿能與茶黃素、茶紅素分別形成絡(luò)合物，這種物質(zhì)只溶于熱水，不溶于冷水，所于紅茶在冷后出現(xiàn)“冷后渾”的現(xiàn)象，反倒說明紅茶品質(zhì)優(yōu)異。
3、茶葉有助于消化并能清除體內(nèi)重金屬嗎？
答：茶葉中的咖啡堿和黃烷醇（兒茶素）可使消化道松弛，因此，也有助于食物的消化，預(yù)防消化器官的疾病發(fā)生。茶對人體吸收的有害物質(zhì)及肝、腎、胃中產(chǎn)生的有害化學(xué)物質(zhì)，有清除能力，如重金屬汞、鎘等。
4、瓷土和陶土主要有什么區(qū)別？
答：瓷土也稱高嶺土，是瓷器的胎料，含鐵量一般在3%以下，比陶土的含鐵量低。燒成溫度比陶土高，約在1200℃左右。胎體堅固致密，斷面基本不吸水，敲擊時有清脆的金屬聲音。
5、茶樹葉片越多越好嗎？
答：茶樹上的葉片過多，此時通風(fēng)透光差，不但不能合成有機物質(zhì)，反而增加了呼吸強度，致使消耗大于積累，進而影響新梢的生育。
6、低海拔的地方也有好茶嗎？
中國也有不少名茶出產(chǎn)于低地丘陵或江河湖海之濱，但其共同之處是氣候適宜、土壤肥沃、生態(tài)條件好、茶樹品種優(yōu)良，如西湖龍井、洞庭碧螺春等。
7、茶葉內(nèi)的果膠質(zhì)有哪些類型，是甜的嗎？
答：果膠物質(zhì)屬于雜聚多糖，是由一批多糖化合物組成。茶樹體內(nèi)的果膠物質(zhì)主要有不溶于水的原果膠、可溶性果膠（主要存在于細胞汁液中）、果膠酸。水溶性果膠可增加茶湯的甜味，香味和厚度。
8、茶芽和嫩葉中香氣，春夏秋是怎么變化的？
答：茶樹新梢的芳香物質(zhì)的總量呈現(xiàn)春高、秋低、夏居中的變化規(guī)律。想想都覺得很神奇哦！
9、為什么烘青的茶比炒青的更容易吸香氣呢？
答：烘青和炒青由于制造工藝不同形成內(nèi)外表面的結(jié)構(gòu)差異，吸附作用亦不盡相同。前者組織結(jié)構(gòu)較疏松，孔隙和管道的表面積較大，所以吸附性和滲透性都很強。而炒青由于在鍋中做形炒干，表面層組織受破壞，茶條組織結(jié)構(gòu)緊密而表面光滑，部分孔隙堵塞，因而吸附能力降低。
10、茶這種植物存在地球上多久了？
答：研究表明，茶樹所屬的山茶科植物起源于上白堊紀至新生代第三紀的勞亞古大陸的熱帶和亞熱帶地區(qū)，至今已經(jīng)有6000萬～7000萬年的歷史了！