倉；本來是指普洱茶的儲存地方。但所謂的‘干倉’和‘濕倉’卻不是指茶餅所處的倉庫濕度，是指茶餅本身的狀態(tài)，即茶餅本身受到潮濕水氣影響的程度。
越是受到水份影響大越是偏向是‘濕倉’儲存，以目前人工快速陳化的茶倉，不同于自然環(huán)境，增濕增溫不通風等，最具代表性的就是傳統(tǒng)香港倉與廣東倉儲。
香港倉和廣東倉因為長期儲存老茶品，加上經(jīng)驗累積，所陳放出來的茶品別俱風味，可說具有市場的區(qū)別性，無可取代的地位。
昆明倉儲為近幾年來后起之秀，目前較好的茶倉是以相對溫濕度并通風的概念，藉由新茶本身濕度在一定溫度、濕度和通風的環(huán)境下自然后發(fā)酵，不同于廣東倉、香港倉儲的老倉陳味。
普洱茶經(jīng)過若干年后，口味變得有韻味、醇和、好喝，是后續(xù)儲存出來的結(jié)果，因此，不同的儲存環(huán)境及方法，會轉(zhuǎn)化出不同口味的陳年普洱茶來。
茶友在購買普洱茶的時候，要分開認識‘干倉’和‘濕倉’，就是因為兩者的口味是截然不同的。即使是同一年期，同一款式的茶品，只要儲存的狀態(tài)不同，它們的口味可以說南轅北轍。
生茶經(jīng)過快速陳化處理，其優(yōu)點在于能立即將苦澀度降低、湯色轉(zhuǎn)紅、滑口帶甜，而熟茶則能將渥堆味快速去掉，湯質(zhì)滑潤，出現(xiàn)明顯陳香，也就是說二者共通點，入倉能將新茶的刺激味快速消失。
“濕倉普洱茶”的原因：普洱茶是一種很特殊的后發(fā)酵茶，生普洱茶需要時間倉儲轉(zhuǎn)化而且是越陳越香。
在上個世紀七八十年代的廣東，茶商根本不可能把茶餅存上二十年才賣錢，為了使普洱生茶可以在短時間內(nèi)達到不刺激且較為醇和的口感，于是大幅提高儲存環(huán)境的濕度，故有所謂的‘濕倉茶’之出現(xiàn)。
“干倉普洱茶”的趨勢：普洱茶要純‘干倉’，就是一個純字，使儲存溫濕度相對較低，陳化比預期中慢。
辨識干倉和濕倉茶品：
干倉特點：茶餅干凈、油亮、有光澤、不灰暗、條察清晰、茶香較鮮爽，茶湯較為淺至中栗紅色、通透、有光澤，葉底有活力、有柔軟彈性、栗紅之中仍帶有青色、沒有黑條，干倉的生茶放在白色的瓷杯里搖晃幾下，茶油下去的特別快，不在茶杯內(nèi)壁留下痕跡。
濕倉特點：茶餅不太油亮、欠光澤、稍為灰暗、茶餅有點模糊感，或許會呈啡色的狀態(tài)，如未退倉，可能帶點霉，茶湯較為深栗，不通透，如“重入倉”甚至出現(xiàn)黑黑的茶水味，葉底泛紅，彈性略差，葉色可能不均，如重入倉甚至出現(xiàn)黑條或炭化的茶葉，濕倉的生茶放在白色的瓷杯里搖晃幾下，茶油下去的慢，在茶杯內(nèi)壁留下明顯的痕跡。
影響普洱茶品質(zhì)好壞的因素，除了原料、工藝之外，還有一個重要的環(huán)節(jié)，那就是倉儲。普洱茶的儲存有干倉和濕倉之分。濕倉是普洱茶在發(fā)展過程中興起的一個概念，其原因是人們?yōu)榱耸剐迈r的普洱生茶能及早飲用，采用的一種縮短普洱茶陳化期的存儲方法。
這種方法是靠改變普洱茶的存儲環(huán)境來實現(xiàn)的，對普洱茶的品質(zhì)有很大影響。那么該如何鑒別干倉、濕倉普洱茶呢？
什么是干倉和濕倉？
濕倉，是一種加速普洱茶轉(zhuǎn)化的捷徑催熟法。即將普洱茶放在一個潮濕、高溫的環(huán)境讓其加速發(fā)酵，濕倉沒有對溫度和濕度進行科學的控制，所以出來的茶很多有比較重的倉味兒，存放不好的濕倉茶甚至會產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，如霉變等。
干倉，簡單的理解就是將普洱生茶自然存放于溫度濕度適宜，通風干燥的環(huán)境中，自然發(fā)酵。干倉儲放，屬于普洱茶自然陳化的過程，有利于保持普洱茶的本質(zhì)及其真性。但中國太大，各地氣候條件迥異，即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會不一樣。
例如廣東、臺灣氣候濕潤，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會快很多，而云南、北京地區(qū)常年平均溫度、濕度較低，存放的普洱茶轉(zhuǎn)化會慢一些。
鑒別干倉、濕倉普洱茶的四大要點：
外形。干倉普洱茶條索緊結(jié)，發(fā)酵均勻，油光潤澤，顏色鮮潤，用手輕敲茶餅，聲音清脆利索，充分展現(xiàn)了茶葉的活性；濕倉普洱茶條索松散，顏色暗淡無光澤，呈黑綠色，且茶葉表面或夾層披白霜，或留有綠霉或灰霉
氣味。干倉普洱茶有陳香味，味道清香干凈；濕倉普洱茶由于霉變，打開包裝會有一種霉味，即使經(jīng)過數(shù)十年的陳化，霉味已經(jīng)聞不出來了，但濕倉茶泡出來的茶湯中仍然會有霉味或泥味。
湯色。干倉普洱的湯色是栗紅色的，清澈明亮，陳期在數(shù)十年以上的，略轉(zhuǎn)深栗色。如干倉陳化的下關鐵餅，茶湯呈鮮栗紅色，是典型干倉生茶的湯色，而百年同慶老號普洱茶，已經(jīng)轉(zhuǎn)向深栗色了。濕倉茶的茶湯像熟茶一樣，呈暗褐色或黑色，如七子鐵餅普洱茶，茶湯呈現(xiàn)暗褐色，是典型濕倉茶的顏色。
葉底。干倉普洱茶的葉底是果黃色至深栗色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化過程中，顏色變化不大。濕倉普洱茶的葉底，是暗栗色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地干硬，而濕倉生茶葉底質(zhì)地具有一定的柔軟彈性，但缺乏活力，部分呈腐爛狀。
茶貴真，強調(diào)真香、真色、真味。茶人論茶，以“真”為美。能經(jīng)得起時間的等待與考驗，才是一款好茶的價值和魅力所在。拔苗助長，貪圖捷徑反而容易失去普洱茶真正的價值，結(jié)果得不償失！
1、從外型辨別
干倉普洱茶的條索結(jié)實、顏色鮮潤、油面光澤，充分表現(xiàn)了茶葉的活力感；濕倉普洱茶的條索松脫、顏色暗淡、粗糙黑綠且茶葉表面或夾層留有綠霉。
2、從氣味辨別
一般正在發(fā)霉不久的，或發(fā)了霉又加密封，一打開時，從茶品中會發(fā)出一股霉味。如果發(fā)霉很久了，則型茶本身已經(jīng)聞不出霉味來，但在茶湯中仍然有一股撲鼻的霉味。如果發(fā)霉超過二、三十年以上，茶湯中的霉味會很弱，甚至聞不出來了。
3、從湯色辨別
干倉生茶的湯色是粟紅色，陳期在七、八年以上的，略轉(zhuǎn)深粟色。如干倉陳化的圓鐵普洱茶，茶湯呈鮮粟紅色，是典型干倉生茶的湯色，而同慶老號普洱茶，已經(jīng)轉(zhuǎn)向深粟色了。濕倉茶的茶湯，像熟茶一樣呈暗粟色，甚至變黑色。
4、從葉底辨別
干倉普洱茶的葉底是粟黃色至深粟色，質(zhì)地活性柔軟，其生茶的葉底，在干倉長期陳化過程中，顏色變化不大。我們常常稱贊將近百年的同慶老號普洱茶，將當年的活力泡出來，主要也是贊頌它的葉底呈現(xiàn)出新鮮粟色，使人感覺如新鮮東方美人茶的葉底，將我們的情懷帶回百年前，易武大茶山那種心曠神怡。濕倉普洱茶的葉底，是暗粟色或是黑色。濕倉生茶和熟茶的葉底顏色很相似，但熟茶葉底質(zhì)地是干硬的，而濕倉生茶葉底質(zhì)地則保持柔軟，且富于于彈性。
濕倉普洱茶有哪些特點？
將新加工的普洱茶放入相對濕度在80%以下的倉庫里，讓其緩慢自然陳化，產(chǎn)生“陳香”品質(zhì)，這種茶葉習慣稱之為“干倉普洱茶”。
“濕倉普洱茶”是將干的緊壓青茶成品放入潮濕環(huán)境，有的也將人工發(fā)酵的普洱茶放進濕倉處理，讓其快速轉(zhuǎn)化?；?qū)袂嗝柰ㄟ^“濕倉”處理后再行壓制。
通過濕倉處理，有較明顯的“濕倉味”，茶色顯舊像，有部分茶葉外包裝還作了和過去相象的仿真印刷。過分加濕，就會出現(xiàn)茶葉嚴重霉變，有的甚至滋味變淡，失去了茶葉原始的香活濃厚。
“濕倉茶”與人們品茗、健康、保健、生態(tài)、有機的追求和要求都是背道而馳的。
如何鑒別“濕倉茶”？
干倉陳年普洱茶以湯亮、醇和、溫潤、香高、甘甜、純正稱奇。而“濕倉”普洱茶除湯色變深外，茶湯滋味粗雜不醇，有強烈的漂浮感，缺乏沉著感。
嚴重霉變的“濕倉”普洱茶大多氣味霉?jié)?，失去茶葉應有的光澤，給人以欠純正、不自然的感覺。霉變過的“濕倉”茶的香氣與干倉普洱茶差異較大，難以混同。
對于欲鑒別“濕倉”普洱茶品質(zhì)的人來說，只需按照科學沖泡的基本原則：選擇較多的投茶量、較高的水溫、較長的浸泡時間，采用重復沖泡審評法，觀其色、聞其香、品其味，再看其葉底，即可辨其品質(zhì)優(yōu)劣。