黑曲霉降解茶多酚中聚兒茶素為單體兒茶素的條件研究

發(fā)布時間：2024-03-15

論文對黑曲霉降解茶多酚中兒茶素聚合體為兒茶素單體的條件進行了研究。結果表明，當培養(yǎng)基中茶多酚濃度為8g／l，初始ph為5．5，250ml錐形瓶裝液量為100ml，黑曲霉孢子懸液（8．0×10^6／ml）接入量為6％（v／v），30℃振蕩（100rpm）培養(yǎng)60h時，兒茶素產(chǎn)率為26．89％。研究結果對于深入探討植物多酚類化合物的生物降解機理及其精細化利用具有一定的參考價值。完成機構：四川大學輕紡與食品學院食品科學與工程系,成都610065