一入茶門深似海從此不羨天仙樂不知不覺怎么就存了那么多茶呢？
遇見好茶就想存是老茶客的通病，不止一個(gè)茶友跟我吐槽：“真不敢再存了，再存家里那位就要跟我翻臉了！”但每當(dāng)有好茶的時(shí)候這些人卻跑的最快！永遠(yuǎn)有一種：這款茶我找了好久了，一定得存一提的勁。說的最多的就是：這茶你得給我留?。?br>老茶友所到之處猶如“蝗蟲過境”，但凡好的茶都躲不過他們的藏茶室，雖然錢包在叫停，家人在制止，但總是停不下來(lái)那雙藏茶的手，對(duì)他們來(lái)說最好的藏茶就是下一款茶！
對(duì)老茶友來(lái)說存茶是一件上癮且無(wú)法自拔的事，存得多知道的門路就多。但對(duì)新茶友來(lái)說想存茶也不知道從哪里存起，新茶友最大的疑問就是：
究竟啥茶值得存？
關(guān)于藏茶這件事，今天小源就來(lái)跟您說道說道。
普洱茶具有長(zhǎng)期持續(xù)發(fā)酵的特點(diǎn)，從茶被殺青之后到入口前，都在進(jìn)行緩慢的發(fā)酵。因此買到手的普洱也只能算是半成品，剩下的加工就要交給時(shí)間了。
所以，時(shí)間在存茶這件事中有著非常重要的作用，那么我們就先來(lái)把存茶的時(shí)間理清楚，讓大家對(duì)新茶、中期茶、中熟老茶這些詞有一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)。
將普洱茶的轉(zhuǎn)化劃分為5個(gè)階段：
0—5年為新茶
5—10年為次新茶
10—20年為初熟中期茶
20—30年為中熟中期茶
30年以上為深熟老茶
隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)化，被存儲(chǔ)的茶的品質(zhì)也不斷提升，五年內(nèi)的新茶為基礎(chǔ)品，10—20年的茶有一個(gè)質(zhì)的飛越成為精品，后續(xù)再經(jīng)歷時(shí)間的雕琢就會(huì)成為奢侈品甚至于文物。
了解了老茶年份的劃分，我們來(lái)以2019年為起點(diǎn)倒推：
2009—2019的茶屬于新茶、次新茶，這一階段的茶屬于潛力股，特別是09—15年中間的茶。
1989—2009，精品中期茶。這一階段的茶已經(jīng)歷了十余年的時(shí)光，醇度、厚度都有了質(zhì)的飛越，且性價(jià)比相對(duì)更高。
1988—1998，奢侈品中期茶。這一時(shí)期，云南茶山相對(duì)封閉，在制茶時(shí)大多選用的原料為大樹，制作出的茶品質(zhì)有很大的保證，且二十余年的沉淀，已然成為茶桌上的奢侈品。既然稱之為奢侈品，其量自然也少之又少。
1988年以前的老茶，量就更少了，陳放的時(shí)間夠久，便能稱之為文物了。
不過，小源要在這里說幾句實(shí)話：奢侈品、文物雖聽起來(lái)極為高大上，但畢竟年久，茶的活性物質(zhì)還留存多少？味道到底如何？也都未可知。不也有人有幸嘗到故宮出土金瓜貢茶，卻評(píng)論其：味淡如水。
其實(shí)陳化達(dá)到了一定的年限，茶的陳化效果就會(huì)達(dá)到峰值，再存茶的品質(zhì)就開始走下坡路。
真可謂成也時(shí)間，敗也時(shí)間，因此藏茶的時(shí)間需要我們好好掂量，對(duì)于想要存茶的新手來(lái)說，入手次新茶和初熟中期茶更為保險(xiǎn)。
理論上講，只要入倉(cāng)時(shí)新茶品質(zhì)過得去，具備越陳越香的品質(zhì)，都會(huì)按著三十年的轉(zhuǎn)化周期，從基礎(chǔ)品到精品再到奢侈品，最終變成無(wú)可復(fù)制的文物。
但理論與現(xiàn)實(shí)永遠(yuǎn)有著極大的差距，在存茶的時(shí)候還需要考慮山頭、工藝、市場(chǎng)行情、倉(cāng)儲(chǔ)條件、時(shí)代背景……某一個(gè)因素崩塌就會(huì)造成蝴蝶效應(yīng)，導(dǎo)致最終藏的茶無(wú)法以最好的姿態(tài)展現(xiàn)。
那么想要藏茶的新手該怎么辦呢？
聊到存茶的實(shí)操，我們就必須提到的二八準(zhǔn)則，什么是二八準(zhǔn)則呢？
藏茶的二八準(zhǔn)則
二八準(zhǔn)則說的其實(shí)非常簡(jiǎn)單，藏友手中80%的茶在新茶、初熟中期階段喝掉，剩下的20%作為一個(gè)長(zhǎng)期的收藏。
存多了，有一部分茶確實(shí)缺少升值的空間，存少了，又會(huì)擔(dān)心錯(cuò)失了很多好茶。
也就是說，在你打算藏一款茶的時(shí)候，預(yù)留出總量的20%藏起來(lái)，剩下的80%慢慢的喝掉。
這樣做，一是能品到茶品陳放時(shí)每個(gè)階段的滋味；二是也有能夠留存下來(lái)的精品、奢侈品甚至于文物；三是一旦發(fā)現(xiàn)茶品滋味走下坡路也能夠隨時(shí)把存的茶拿出來(lái)喝掉及時(shí)止損。
聊了這么多，一定有人要問：小源，那哪個(gè)時(shí)期的老茶最好喝呢？
這其實(shí)是個(gè)見仁見智的問題，有人喜歡新茶的霸氣，有人喜歡熟茶的溫潤(rùn)。其實(shí)對(duì)小源來(lái)說，只要遇見了品質(zhì)不錯(cuò)的茶都想存一點(diǎn)來(lái)看看它后續(xù)的變化。
小源覺得每一餅存下來(lái)的老茶都是自然和時(shí)間的珍寶，一開始只是想留住一個(gè)山頭的滋味，到了后來(lái)就想把普洱的一山一味全搬回家，想要存下來(lái)的滋味實(shí)在太多，只得且存且珍惜。
至于哪個(gè)時(shí)期的茶最好喝？還是那句老話：適口為珍。點(diǎn)開閱讀原文多品品就有您最喜歡的那款了！