桂花茶產(chǎn)于貴州。據(jù)農(nóng)林部中央農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)所茶場(chǎng)（今湄潭茶場(chǎng)）三年（1940～1942年）制茶一覽表記載：1942年該場(chǎng)生產(chǎn)桂花茶169.5市斤，采用綠茶加桂花窨制而成。
以貴州烘青、炒青為茶坯，用半開和大半開的呈虎 狀、金黃色有光、無異味的鮮桂花，經(jīng)攤放、篩花、揀除枝梗和雜質(zhì)，與茶坯拌和窨制20～24小時(shí)，當(dāng)坯溫45℃時(shí)通花，再收堆續(xù)窨，然后復(fù)火，冷卻后勻堆裝箱。各級(jí)各段茶坯規(guī)格與拼配比例、窨次和配花量，質(zhì)量執(zhí)行貴州省技術(shù)監(jiān)督局1992年8月1日批準(zhǔn)實(shí)施的db52/354-92貴州省《桂花茶》地方標(biāo)準(zhǔn)。以一級(jí)茶為例，茶坯按上段23%、中段59%、下段15%，下身3%的比例拼配，一窨一提，每千克茶坯下花量50克、提花量30克。
品質(zhì)特點(diǎn)：以一級(jí)為例，外形緊細(xì)有毫，條索勻整，色深綠尚潤；內(nèi)質(zhì)香氣鮮靈濃純，滋味鮮爽，湯色綠黃清亮，葉底綠黃明亮細(xì)嫩柔軟。
理化指標(biāo)：水分不大于8.5%，，總灰分不大于6.5%，粉末不大于1.0%，雜質(zhì)不大于0.1%。
使用瓦楞紙板箱包裝，內(nèi)襯紙袋，每件凈重12千克，標(biāo)志按gb7718規(guī)定執(zhí)行。