普洱茶越陳越香，是建立在原料工藝以及后期的倉(cāng)儲(chǔ)保證前提下的。最近有很多茶友來(lái)詢(xún)問(wèn)慕青，普洱茶發(fā)霉該如何判斷，如果發(fā)霉了有什么補(bǔ)救措施？
今天慕青就較為詳細(xì)的給茶友總結(jié)幾點(diǎn)茶葉發(fā)霉的原因和發(fā)霉后的補(bǔ)救措施，感興趣的茶友可以了解一下。普洱茶發(fā)生霉變不外乎以下3種情況：
1、茶葉制作干燥環(huán)節(jié)水份含量過(guò)高
普洱茶的自然干燥需要一星期左右，曬青毛茶含水量一般在9%至12%，如果茶餅的水含量超過(guò)這個(gè)范圍，茶餅后期發(fā)霉的概率比較大。
2、茶葉的存儲(chǔ)溫濕度較大
茶葉也會(huì)發(fā)霉。正常來(lái)說(shuō)茶葉的存儲(chǔ)溫度在20到30度之間，濕度在60%到70%之間是比較有利于茶葉的后期存儲(chǔ)的。
3、茶葉存儲(chǔ)過(guò)程中遇水受潮也容易發(fā)霉
在了解茶葉發(fā)霉的原因以后，慕青以收集到的資料和自身的經(jīng)驗(yàn)給茶友總結(jié)了幾點(diǎn)普洱茶發(fā)霉和白霜的區(qū)別方法。
普洱茶發(fā)霉了，比較直觀的表現(xiàn)就是茶餅上的霉菌，同時(shí)聞干茶的味道可以明顯的感受到霉味。
在了解茶葉發(fā)霉的原因以后，慕青以收集到的資料和自身的經(jīng)驗(yàn)給茶友總結(jié)了幾點(diǎn)普洱茶發(fā)霉和白霜的區(qū)別方法。
進(jìn)一步喝茶湯，茶湯的純粹度大大降低，伴有雜味，有一部分受潮的茶葉茶湯有明顯的酸感或發(fā)苦。需要注意的是，如果茶友們選擇通過(guò)喝茶湯來(lái)判斷是否發(fā)霉的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)茶湯的味道刺激，不建議喝了。
而普洱茶的白霜是普洱茶在正常倉(cāng)儲(chǔ)，倉(cāng)儲(chǔ)情況良好的情況下，表面有一層薄薄的“白色物質(zhì)”(注意：必須是均勻分布，而且是白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣)
需要注意的是“白霜”一般是出現(xiàn)在茶餅的表面，而發(fā)霉的茶葉霉菌會(huì)從茶餅的表面滲透到茶餅的內(nèi)部。茶友們也可以根據(jù)這一點(diǎn)來(lái)區(qū)分“白霜”和發(fā)霉。如發(fā)霉程度較嚴(yán)重，建議茶友們?nèi)掏磥G了吧。如果輕微發(fā)霉，可以用一個(gè)干凈的干抹布或者刷子把發(fā)霉的地方擦干凈，拆開(kāi)茶葉的棉紙，把茶葉放在陽(yáng)光下曬2小時(shí)左右，切記不能暴曬，以免影響到后期的轉(zhuǎn)化和口感。
茶友們也可以把茶葉撬開(kāi)打散用干凈的器皿裝著，放在干燥通風(fēng)沒(méi)有異味的地方的地方，每天翻騰2到三次。正常來(lái)說(shuō)半個(gè)月左右霉菌就會(huì)消失。但是這個(gè)方法也存在一定的弊端。被打散的茶葉后期建議盡快品飲，不然香氣和滋味散的快。