研究了用水煮醇沉法提取茶葉多糖，用savage法除蛋白，苯酚-硫酸法測(cè)多糖含量，通過正交試驗(yàn)確定茶葉多糖的最佳提取條件；粗多糖經(jīng)sephadex-100柱層析純化，得到精制茶葉多糖；薄層層析法鑒定單糖組分。結(jié)果表明：最佳提取條件為95℃，料液比1：20(g：ml)，提取時(shí)間2h，提取3次，茶葉多糖含量為35．92mg／g。茶葉多糖中含有2種不同的多糖，水解得到單糖d-半乳糖、d-甘露糖、d-葡萄糖、l-阿拉伯糖等。完成機(jī)構(gòu)：[1]合肥工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院，合肥，230009 [2]焦作大學(xué)化學(xué)工程系，焦作，454003