酸棗葉茶具有利尿、消火等多種保健作用。其加工技術(shù)如下：①適時(shí)采葉。原料以嫩葉及芽為佳，在本地宜于4～6月采摘。②及時(shí)殺青。采回的鮮葉經(jīng)剔除雜質(zhì)后應(yīng)及時(shí)放入沸水中殺青5～10min（分鐘），撈出后冷卻。③揉捻成形。殺青后的葉攤開(kāi)，稍涼后用手緊握成團(tuán)．在木板上向前推滾．使葉呈細(xì)條狀。揉時(shí)用力要輕——重——輕向一個(gè)方向推滾，至松開(kāi)葉能自然松散即可。④烘炒干燥。將捻過(guò)的葉子放人鍋內(nèi)用手或木板壓在鍋內(nèi)滾炒，并幾次松開(kāi)葉子使之受熱均勻，反復(fù)烘炒15～20min（分鐘），有刺手感時(shí)取出攤晾．回潮變軟后再倒入鍋中文火加熱復(fù)炒至燙手為至。完成機(jī)構(gòu)：湖北省老河口市上寨村