貯藏條件可顯著影響普洱茶陳化變化，貯放溫度、濕度能夠極其顯著地影響普洱茶感官和理化品質(zhì)變化的快慢。貯放條件不同，普洱茶的香氣成分和香型的變化差異明顯，陳化生香是有科學(xué)根據(jù)的。普洱茶的倉儲(chǔ)，是后發(fā)酵的表現(xiàn)方式，而陳化技術(shù)是精致普洱茶所采用的必要措施，影響普洱茶陳化技術(shù)的因素主要有微生物、水分、溫度和濕度等。
1.微生物
提供高濃度反應(yīng)普洱茶與其他茶類相較，除了擁有質(zhì)量比中小葉種豐富的原料外物，其最大差別在于其鍋炒殺青、日照曬干和有益微生物固態(tài)發(fā)酵等特殊工藝。普洱茶特殊風(fēng)味的質(zhì)量形成過程中，微生物占有極其重要的地位，可以說沒有微生物就沒有普洱茶。微生物在后發(fā)酵過程中所引起的各種化學(xué)作用，對(duì)茶葉質(zhì)量影響很大，有利有弊。整個(gè)涅堆變色和濕熱過程中主要微生物有細(xì)菌屬、酵母屬、黑曲霉、灰綠曲霉、根霉屬、青霉屬等，一方面，微生物能分解纖維素和半纖維素，明顯地改變茶葉的粗老的質(zhì)量：另一方面，若微生物繁殖過盛，代謝產(chǎn)物過多，大量消耗茶葉內(nèi)含物，使得茶湯平淡，且有不良的怪異氣味甚至霉?fàn)€。
2.水分
水分是微生物生命活動(dòng)的必要條件，是細(xì)胞內(nèi)所進(jìn)行各種生物化學(xué)反應(yīng)的溶媒，也是化學(xué)反應(yīng)的溶劑和霉菌繁殖的必要條件，微生物細(xì)胞組成不可缺少水。茶葉的水分含量決定了生長(zhǎng)微生物的種類，一般來說，含水分較多的食品，細(xì)菌容易繁殖：含水分少的食品，霉菌和酵母菌則較容易繁殖。在儲(chǔ)藏期間茶葉極易吸收水分，使微生物得以滋生繁殖，普洱曬青毛茶必須增加茶葉含水量，才能使微生物固態(tài)發(fā)酵發(fā)揮較好的濕熱作用，改善茶葉品質(zhì)。茶葉含水量約為10%，適度的濕度，年平均濕度不高于75%，否則易霉變，應(yīng)開窗通風(fēng)，散發(fā)水分。
3.溫度
渥堆濕熱過程中，微生物發(fā)育受溫度影晌很大，溫度保持在符合微生物生長(zhǎng)的范圍內(nèi)，則微生物大量滋生，微生物分泌酶也會(huì)得到加強(qiáng)，且微生物的數(shù)量多寡決定分泌酶的濃度與種類，影響普洱茶氧化的方向與后發(fā)酵程度。普洱茶陳化的溫度一般約為25~30℃，溫度不可驟變。溫度太高易加速發(fā)酵變酸，影晌響茶湯水性給予口感的活潑性，甚至形成悶熱，會(huì)將原木的生茶，轉(zhuǎn)變?yōu)槌墒斓钠斩琛?br>4.氧氣
在倉儲(chǔ)過程中，發(fā)生的化學(xué)變化主要是氧化還原作用，氧氣是不可缺少。氧不足微生物繁殖困難，酶的催化作用難以表達(dá)，一則使茶葉內(nèi)含物的變化不足、滋味平淡、湯色不黃、香氣不高，二則微生物分解同化，茶葉中可溶性糖和氨基酸減少。但氧氣過于充足，也會(huì)影響茶葉的內(nèi)含物過氧化，使葉底烏暗。流通的空氣，含較多的氧分，有利于微生物繁衍，加速茶葉變化。
5.光照
普洱茶陳化注意避光，紅外線使茶葉升溫，紫外線加快光化作用，酚類物質(zhì)、葉綠素更容易氧化，色澤、滋味變化，失去其原有風(fēng)味和鮮度。
6.其他條件；
(1)忌異味；茶葉，多孔疏松體，富含高分子的棕櫚酸和萜烯類物質(zhì)，易吸收異味，注意必要的通風(fēng)換氣。
(2)利用竹箬包裝；茶須筑實(shí)，仍用厚箬填緊，甕口再加以箬，以真皮紙包之”，選自明代許次紓的《茶疏》。傳統(tǒng)包裝的質(zhì)料和方式，有助于普洱茶于后發(fā)酵時(shí)，過濾雜味以確保清純的功效。
(3)注意普洱茶的壽命；普洱茶年代壽命，沒有定論資料，僅品茗者直覺判其陳化程度。如福元昌、同慶老號(hào)普洱茶的陳化己到了最高點(diǎn)，必須加以密封貯存，以免繼續(xù)快速后發(fā)酵，造成茶性逐漸消失，品味衰退敗壞。故宮的金瓜貢茶，陳化期已一兩百年，其品味“湯有色，但茶味陳化、淡薄”綜述上所述，普洱茶陳化的四個(gè)要件是溫度、濕度、通風(fēng)、無雜味：而次要條件為重壓與翻倉。溫度約為20~30℃、相對(duì)濕度65%~75%、通風(fēng)無雜味，優(yōu)質(zhì)茶品經(jīng)干倉陳化，茶葉黑而有油光，條索清晰、松脫。
本內(nèi)容來自《云茶大典》