無由持一碗，寄與愛茶人。——白居易《山泉煎茶有懷》
對(duì)愛茶的人來說，分享好茶是人生的一大樂趣。從綠茶到烏龍茶，從白茶到黑茶，只要有好茶，必然會(huì)和愛茶人分享，共敘茶話。
接觸的茶葉類型豐富了，有些人難免會(huì)混淆每一種茶的泡法。就像用泡白茶的手法來泡烏龍茶，泡巖茶的手法來泡普洱茶，茶葉的滋味香氣肯定沒有原來的好。
所以說，沖泡不同的茶，需要不同的沖泡方法。六大茶類，各有特色，只有使用合適的沖泡技巧，才能將一杯茶的最好滋味淋漓盡致的發(fā)揮出來。
在講述不同茶類的沖泡技巧前，我們必須知道，茶葉的具體分類有哪些？
茶葉的分類
中國茶葉品種很多，如果從茶葉的不同制作方法和茶多酚的發(fā)酵程度對(duì)不同茶葉進(jìn)行劃分，則中國的茶葉類別可分為六大類。這六大類茶葉分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶。
不同類別的茶葉，沖泡方法也不同。
六大茶類的沖泡方法
綠茶：保鮮第一
綠茶是不發(fā)酵茶，葉綠湯清，所以要求口感鮮爽。在沖泡過程中，必須把水溫控制在80-85℃，一旦溫度過高，就會(huì)破壞茶葉內(nèi)的多酚類物質(zhì)，導(dǎo)致茶葉口感苦澀，不宜品飲。
我們建議大家，在沖泡綠茶之前，先潤茶，再?zèng)_泡，綠茶最好用玻璃杯沖泡，這樣不僅能看到茶葉的舒展?fàn)顟B(tài)，也能品飲到茶葉的好滋味。值得注意的是，在泡綠茶的時(shí)候不要蓋蓋子，否則會(huì)導(dǎo)致茶湯發(fā)黃。
白茶：沖泡溫度有講究
由于白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，所以類型也不同，主要分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等類型。不同類型的白茶，沖泡水溫也不同。
在沖泡年份短的白毫銀針和白牡丹時(shí)，沖泡水溫要保持在85-90℃，出湯時(shí)間保持在30秒左右。這樣沖泡出來的白茶，不僅滋味鮮醇，而且口感較好。
但是沖泡老白茶和壽眉、貢眉的過程中，必須以100℃的沸水沖泡，這樣才能讓它的茶味顯露出來。除此之外，五年以上的老白茶也可以在沖泡幾杯之后煮著喝，這也最能品飲到白茶的好滋味。