新手上路，不解茶性，不順茶器，白鶴亮翅，燙傷可有 ？ 新茶到手，十分激動，開湯品鑒，出湯時分，手又一抖，燙傷可有？ 茶友相聚，各帶佳茗，吹牛談天，相互斗茗，取幾蓋碗，用之不順，燙傷可有？ ……
這些都可以有。蓋碗泡茶，如何才能不燙手？
新人選蓋碗
這樣的蓋碗碗沿比較外撇，注水的最高位置，離蓋碗邊緣有一段較大的距離。類似這樣器型的蓋碗，同樣注滿水，捏著邊緣也不怎么燙。
燙手的原因
其實任何蓋碗都會燙手，即使是行家，也常被燙，但只要選對了蓋碗，就能盡量避免。下圖是找了一個容易燙手的蓋碗特點(圖片來自網(wǎng)絡(luò))
碗身口與蓋子邊的距離窄，這樣茶水容易溢出燙到手。寬口的就不會，茶杯也一樣。
從這個角度上看，碗身口是不是比較平。整個碗身看去比較矮。使用這種外形的蓋碗泡茶，茶水除了容易溢出之外，碗口邊的熱度也會加高。
還有一個是蓋子，蓋紐是凹進(jìn)去的，蓋紐離蓋短，手指按在上面其實也燙。另外碗壁厚，導(dǎo)熱快，建議使用薄胎的。
注水量
茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可，不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住，這樣不燙才怪。再說，水太多，泡出的茶也淡。
倒茶手法
傳統(tǒng)出湯法
拿蓋碗的手勢不偏不歪，手指放在口沿上，不要因為怕拿不穩(wěn)而去捏著杯身。沿著公道杯慢慢向下讓茶水緩緩流出。茶水就不會觸到手。
抄手泡
如果拿蓋碗明顯偏了，茶水也就會沿著斜的位置流水，這樣極容易燙到。而且在倒茶時被燙，不得不停下來，稍微停下來，沒倒出來的茶水又會重新在蓋碗里浸泡茶葉，這時口感就會有所改變。
①無論你是拿壺還是拿蓋碗，第一點都是要放松，松而不懈的松，何為不懈？就是有控制
②調(diào)整蓋與碗邊的出水縫隙，縫隙太大或者太小都容易燙手哦，這就需要茶友們在熟練中把握適度。
③食指的動作可圈可直，每個人的手型不同，長短不一，適合就好（拿蓋碗的方式有幾種，這是最常用的方式）
④出湯要自然平滑轉(zhuǎn)動手腕，沉肩墜肘，如太極拳般氣運流暢，一氣呵成，出湯環(huán)節(jié)所有反關(guān)節(jié)的動作要自然，蘭花指就盡量不要有了。