茶品名稱： 清溪玉芽
茶品產(chǎn)地： 淳安縣千島湖
茶品外形： 扁平似竹葉
工藝類別： 不發(fā)酵茶
茶葉類別： 綠茶
【簡介】
清溪玉芽產(chǎn)于淳安縣千島湖。品質特征：外形碩狀扁平似竹葉，光滑勻齊，色澤綠中顯毫。香氣高雅，清香持久，滋味醇厚甘鮮，經(jīng)久耐泡，湯色黃綠明亮，葉底肥嫩成多。
【千島玉葉與清溪玉芽】
千島玉葉與清溪玉芽均是新創(chuàng)名茶，產(chǎn)于浙江省淳安縣千島湖畔。
千島湖是新安江水電站蓄水后形成的人工湖泊，湖面浩渺，湖中有大小島嶼千余個，故名千島湖。這里原為新安江與富春江匯合處，源出安徽黃山，東入浙江淳安，流經(jīng)建德梅城與富春江上游匯合。淳安所屬一段，全長75公里，又名清溪，河床狹窄，蜿蜒盤曲，灘多水急。水色碧綠，清澈見底。唐代詩人李白詩曰：“清溪清我心，水色異諸水，借問新安江，見底如何澈?“這里氣候宜人，土質細粘，適宜種茶，早為我國天然產(chǎn)茶區(qū)域，著名的千島玉葉就產(chǎn)在這里。
千島玉葉與清溪玉芽制作略似西湖龍井，而又有別于西湖龍井。其所用鮮葉原料，均要求嫩勻成朵，標準為一芽一葉初展，并要求芽長于葉。鮮葉采回后，須經(jīng)6～12小時的攤放，待鮮葉含水量在70～72%方可炒制。加工工藝分殺青與煇鍋兩道工序，均在平鍋中進行。殺青兼具揉捻、整形作用，炒制開始用“抖“，繼之“抖“與“帶“相結合，然后改為“捺“、“抓“、“搭“等手法交替使用，炒至茶葉外形初具扁平、勻直出鍋，進行攤涼回潮。煇鍋是在殺青工序茶葉已呈扁平的基礎上，使之更加光滑與扁平勻直。主要手法運用“捺“、“抓“、“壓“、“搭“等，此時炒制要求“手不離茶，茶不離鍋“，用力須適當，用力太大易碎，用力稍輕不扁，鍋溫過高茶色易黃，鍋溫太低茶色發(fā)暗。靈巧的手法才能炒出“光、扁、平、直“的千島玉葉與清溪玉芽。其品質特征是，外形扁平挺直，綠翠露毫;內(nèi)質清香持久，湯色黃綠明亮，滋味濃醇帶甘，葉底嫩綠成朵。這兩種名茶如同雙胞姐妹，同產(chǎn)一地，對此有詩曰：“千島湖畔產(chǎn)，品質齊超群。玉葉與玉芽，睦州姐妹茗“。