宗有“清規(guī)”之說(shuō)，即禪宗的僧眾所應(yīng)遵守的規(guī)則。這種清規(guī)自百丈懷海禪師(唐代720—814)開(kāi)始。百丈懷海是留下“一日不作，一日不食”之格言的著名高僧。他對(duì)中國(guó)禪宗寺院的建筑法、僧堂的制造法，直至僧人在僧堂集合、云水的起居動(dòng)作、全部禮儀的做法都制訂了詳細(xì)的規(guī)則，這就是《百丈清規(guī)》。雖然《百丈清規(guī)》的原本已散佚，但宋代的楊億將其斷簡(jiǎn)散章收集起來(lái)，做序成冊(cè)，留存下來(lái)，《百丈清規(guī)》的大體內(nèi)容都可以在其中看到。
另外，以《百丈清規(guī)》為原本的《禪苑清規(guī)》十卷也有留存。這是宋代崇寧二年(1103)，長(zhǎng)廬的宗頤收集各方見(jiàn)聞，苦心之余，結(jié)集而成，是最早的清規(guī)書(shū)籍。在已失去《百丈清規(guī)》的今天，《禪苑清規(guī)》有絕對(duì)的價(jià)值，在僧侶之間也是最被珍視的。如日本曹洞宗的開(kāi)山祖師道元禪師也稱(chēng)《禪苑清規(guī)》為《百丈清規(guī)》，在他的著述中引用了其中的內(nèi)容。
在這具有權(quán)威性的《禪苑清規(guī)》第一卷中，以“赴茶湯”為題，詳細(xì)介紹了禪茶的禮法。在第五卷、第六卷中，從所有場(chǎng)合的儀式禮法中列舉了堂頭煎點(diǎn)、僧堂內(nèi)煎點(diǎn)法等加以說(shuō)明，這些都不是簡(jiǎn)單的儀式禮法，不只是點(diǎn)茶、奉茶、喝茶，禪法在其中得到充分顯現(xiàn)。在禪宗來(lái)說(shuō)，威儀即佛法，做法即教法。在行住坐臥四威儀中，都體現(xiàn)著佛法的珍貴。在吃茶吃飯的做法中，可見(jiàn)甚深微妙的教法最大程度地得以顯露著。所以，道元禪師在《永平清規(guī)》中寫(xiě)道：
“法若有性，食亦有性。法若真如，食亦真如。法若一心，食亦一心。法若菩提，食亦菩提。此法為食，食為此法。法喜禪悅，充溢其中。”
與此相同，茶也不是普通的茶，是法之茶，是充滿法喜禪悅的茶。有關(guān)茶的禪宗公案極多，其中最有名的是趙州和尚的吃茶公案。這個(gè)公案不是簡(jiǎn)單的“吃茶去”，其中蘊(yùn)含著禪宗整體的教法，在此，應(yīng)領(lǐng)悟趙州和尚的深刻心機(jī)。
有句禪語(yǔ)說(shuō)：“山僧活計(jì)茶三畝，漁夫一生竹一竿。”茶和禪僧之間，有一種深深的割也割不斷的關(guān)系。