有人把茶葉梗當垃圾，覺得茶梗應該從茶葉里挑出來，以免影響茶的味道；有的人把茶梗視為寶貝，專門挑茶梗出來喝，喜歡茶梗的滋味和香氣。茶葉梗到底是什么呢？不知道您平時看到茶梗是喜歡還是厭惡，還是壓根兒沒注意過茶梗？其實，小小的茶梗中也有大奧秘。
為什么要把茶梗挑出來？
茶梗是很常見的，除了純芽的茶，幾乎可以在所有的茶中見到茶梗。茶梗無非就是嫩莖，比起芽頭、嫩葉來說，茶梗相對比較老。制成的茶葉，未經挑揀之前被稱為毛茶，挑揀之后稱為凈茶或精茶。茶葉制作出來，難免會有一些茶籽、茶梗、老葉子、黃片等“雜物”，賣相不好，影響茶葉的勻凈度，這樣的茶賣不出好價錢，茶廠通常會雇一些工人專門挑揀這些東西。
因此，在人們的固有印象中，茶梗就是老梗子，就是雜物，帶有茶梗的茶是劣質茶，茶梗挑揀出來是專門賣給一些茶樓、飯店用的。不可否認的確是有這樣的現(xiàn)象，不過，茶梗真的有我們想象中這么差嗎？這幾年，隨著人們對茶梗的認知，甚至有人專門用茶梗煮茶品飲，這到底又是為什么呢？
茶梗含有哪些有效成分？
茶梗屬于莖的部位，里面的維管束負責運送營養(yǎng)成分，茶梗中的糖類物質和氨基酸類都顯著高于芽葉。糖類物質能夠增加茶湯甜醇的滋味和稠厚的口感，且茶多糖對人體益處極大；氨基酸類物質不僅是構成了茶湯滋味的鮮爽口感，在加工的過程中，氨基酸的降解還能產生許多香氣物質。所以，茶梗不僅有甜爽的滋味，還有獨特的香氣，適合單獨煮飲，也適合跟茶葉一起沖泡。挑揀茶梗時適當保留一些茶梗，有利于茶湯豐富的滋味和香氣。
茶梗對茶的品質有什么影響？
除了純芽的茶，茶梗可以說是在茶葉中很常見的一種東西。烏龍茶要制成其特殊高揚的香氣，采摘的原料必須足夠成熟，一般采摘一芽三四葉，并帶有茶梗。制作的過程中，茶梗中的部分有效物質通過維管束運輸?shù)饺~片中，搖青時形成的紅梗紅邊，是烏龍茶香氣產生的必要條件。
黑茶的國家標準是明確規(guī)定了含梗量的，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。足夠的茶梗能增加黑茶的甜醇味，還能在壓制時形成空隙，避免壓制太緊而影響透氣性，茶梗的存在利于金花的形成。
因此，帶有茶葉梗并是不劣質茶的表現(xiàn)，適當?shù)牟韫７炊芴嵘枞~品質，但也不是說茶梗越多越好。我們不必對茶梗“梗梗于懷”，正確的看待就好了。