到新加坡旅游時，朋友接待我，問我要吃什么？我說，在來新加坡前，我就聽說新加坡的肉骨茶很有名氣，咱們?nèi)ズ热夤遣璋伞?br>
走進“茶室“，我看到兩種情況，一種是有的在喝功夫茶，有的在吃排肉喝湯。朋友點了兩份肉骨茶，沒多久，只見端上桌的是用中藥煮的排肉湯。朋友見我有點茫然，才笑瞇瞇地對我說，這就是新加坡的肉骨茶，此“茶“非彼“茶“。直到此時，我才明白朋友不肯昨晚帶我來喝茶的原因。在國內(nèi)，?？诘摹袄习植琛耙彩谴恕安琛胺潜恕安琛啊Ｏ氩坏?，在新加坡，碰上了同樣的“茶趣“。叫茶名而不是茶的肉骨茶，傳說是過去那些到南洋的勞工生活拮據(jù)，揀了碼頭搬運中散落的零星藥材，混著菜販剔肉扔棄豬肋，用粵閩一帶人煲湯的手藝，燉出來的湯。一個世紀過去，今天的肉骨茶用料，已不再是菜販丟棄的骨頭，而是上好的排骨等，藥材也非過去拾零的東西，而是精心挑選的黨參、杞子、淮山、桂圓肉、當歸、芎川和人參等，還有一些調(diào)味品，如陳皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料，另外還加入干冬菇，然后用文火熬3-4小時，調(diào)入鹽，方成。我說，既然是骨湯，為何又叫茶呢？朋友說，有兩種說法，一種是，過去煮的骨湯，湯色有點像茶，所以就叫肉骨茶。還有一種說法，吃了肉骨茶，有點油膩，吃后還要泡壺功夫茶來喝，所以就叫肉骨茶?，F(xiàn)在，后種吃法很為流行。
我先品嘗“茶湯“，呷了一小口，停在口中，像品茶一樣品著。只感到此“茶“味兒濃厚芳香，別具一格。吃排骨時，朋友說，你可蘸著醬料吃，這樣味兒更美。果然，肉味、中藥味、醬料味三者融為一體，在我的口里蕩漾，這是我有生以來，第一次吃這樣多味的排骨。